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제주 메밀밭

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| 지면서비스
  • [江南人流] 유명 레스토랑에서 배우는 플레이팅 가이드

    [江南人流] 유명 레스토랑에서 배우는 플레이팅 가이드 유료

    ... 움푹한 대접에 조개껍질과 조약돌을 함께 담아 작은 바다를 꾸미기도 한다. ① 알갱이가 씹히는 메밀묵에 1년 묵은 톡 쏘는 갓김치와 향나물을 올리고, 양옆에는 김 등의 해조류를 갈아 얇게 튀긴 ... 위에 미니 당근·래디쉬·완두콩 등을 꽂았다. 손 셰프는 “작지만 싱싱한 식재료들을 (얼음)에서 손으로 뽑아먹으며 자연 그대로의 맛을 즐겼으면 한다”고 설명했다. 이 식재료들로 만든 애피타이저는 ...
  • [江南人流] 유명 레스토랑에서 배우는 플레이팅 가이드

    [江南人流] 유명 레스토랑에서 배우는 플레이팅 가이드 유료

    ... 움푹한 대접에 조개껍질과 조약돌을 함께 담아 작은 바다를 꾸미기도 한다. ① 알갱이가 씹히는 메밀묵에 1년 묵은 톡 쏘는 갓김치와 향나물을 올리고, 양옆에는 김 등의 해조류를 갈아 얇게 튀긴 ... 위에 미니 당근·래디쉬·완두콩 등을 꽂았다. 손 셰프는 “작지만 싱싱한 식재료들을 (얼음)에서 손으로 뽑아먹으며 자연 그대로의 맛을 즐겼으면 한다”고 설명했다. 이 식재료들로 만든 애피타이저는 ...
  • 흐붓한 달빛 머금은 메밀, 까탈스러워 갈면 빨리 먹어야

    흐붓한 달빛 머금은 메밀, 까탈스러워 갈면 빨리 먹어야 유료

    ━ [제철의 맛, 박찬일 주방장이 간다] 평창 봉평 메밀밭 박찬일 주방장(왼쪽)과 '메밀꽃 향기'의 대표 홍순권씨가 수확을 앞둔 메밀밭에서 이야기를 나누고 있다. 김경빈 기자 “국경의 ... 있으나 생산량은 많지 않다는 점이다. 국산의 10% 정도를 차지한다. 최대 생산지는 뜻밖에도 제주도가 30%를 넘고 그 다음으로는 전라도다. 원래 제주는 쌀농사가 안 되어 메밀을 많이 갈았다. ...