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  • [맛있는 월요일] 한국의 명품 식재료 ③ 제주 방어

    [맛있는 월요일] 한국의 명품 식재료 ③ 제주 방어 유료

    ... 환호성을 올리는 '웃픈(웃기고 슬픈)' 상황이 벌어지고 있다 . 제주에서 방어는 겨울철 집안 행사의 주인공이다. 돼지고기도 내지만 제주 사람들이 가장 좋아하는 잔치 음식이 방어라고 한다. 잔치에 ... 방어를 올린다. 바닷바람에 며칠 말린 방어를 꼬치 산적으로 만들어 올린다. 제주에선 여름 복달임(삼복에 보양음식을 먹고 시원한 물가를 찾아가 더위를 이기는 일)을 하듯 추운 겨울을 나기 위해 ...