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조리사

조인스 검색 결과

| 지면서비스 5-113 / 1,126건

  • “황제의 만찬엔 한식? 프랑스식 12코스 요리 냈죠”

    “황제의 만찬엔 한식? 프랑스식 12코스 요리 냈죠” 유료

    ... 마지막 계보이자 서양 음식이 유입되는 시초로, 우리나라 음식 문화의 분수령이 되는 시기입니다. 황제의 전속 조리인이었던 마리 앙투아네트 손탁을 비롯해 중국인 주방장, 30여 명의 궁내부 조리사들이 요리를 담당했지요. 하지만 손탁은 자료를 전혀 남기지 않아 음식 재현에 어려움이 많았습니다.” 각종 견문록과 사료, 옛 신문과 논문, 국내외 박물관 소장자료를 꼼꼼하게 뒤진 연구진에게 가장 ...
  • “황제의 만찬엔 한식? 프랑스식 12코스 요리 냈죠”

    “황제의 만찬엔 한식? 프랑스식 12코스 요리 냈죠” 유료

    ... 마지막 계보이자 서양 음식이 유입되는 시초로, 우리나라 음식 문화의 분수령이 되는 시기입니다. 황제의 전속 조리인이었던 마리 앙투아네트 손탁을 비롯해 중국인 주방장, 30여 명의 궁내부 조리사들이 요리를 담당했지요. 하지만 손탁은 자료를 전혀 남기지 않아 음식 재현에 어려움이 많았습니다.” 각종 견문록과 사료, 옛 신문과 논문, 국내외 박물관 소장자료를 꼼꼼하게 뒤진 연구진에게 가장 ...
  • [라이프 트렌드] 유기농 쌀로 빵 만들기, 오리·메기로 농사 짓기

    [라이프 트렌드] 유기농 쌀로 빵 만들기, 오리·메기로 농사 짓기 유료

    ... 농업을 하는 것을 보니 감동적이다”고 말했다. 오는 6일 충북 충주 장안농장에서 제4회 '핵심 소비자와 함께하는 친환경 농업 현장 체험'이 진행될 예정이다. 이날 행사에는 학교 급식 관계자인 교장·교감·영양교사·영양사·조리사·학부모 등이 참가한다. 참가 신청은 공식 온라인 홈페이지에서 할 수 있다. 문의사항은 담당 사무국으로 전화하면 된다. 라예진 기자
  • [라이프 트렌드] 유기농 쌀로 빵 만들기, 오리·메기로 농사 짓기

    [라이프 트렌드] 유기농 쌀로 빵 만들기, 오리·메기로 농사 짓기 유료

    ... 농업을 하는 것을 보니 감동적이다”고 말했다. 오는 6일 충북 충주 장안농장에서 제4회 '핵심 소비자와 함께하는 친환경 농업 현장 체험'이 진행될 예정이다. 이날 행사에는 학교 급식 관계자인 교장·교감·영양교사·영양사·조리사·학부모 등이 참가한다. 참가 신청은 공식 온라인 홈페이지에서 할 수 있다. 문의사항은 담당 사무국으로 전화하면 된다. 라예진 기자
  • [단독] 의사가 하는 일 70% … 2030년엔 AI도 한다 유료

    ━ 미래직업 리포트 '택시운전사와 경리사무원, 소방관과 한식조리사….' 인공지능과 결합한 로봇이 2030년께 기술적으로 인간을 완전히 대체할 수 있을 것으로 꼽힌 직업들이다. 중앙일보가 단독 입수한 한국고용정보원 미래직업연구팀의 연구 결과에 따르면 2030년 이런 직업이 열에 셋(29.1%)에 달하는 것으로 나타났다. 이 분석에는 국내 인공지능 전문가 21명이 ...
  • [bizstory] 소자본으로 창업 가능한 연어 전문점

    [bizstory] 소자본으로 창업 가능한 연어 전문점 유료

    연어로만 연어로만(사진)은 연어 전문점으로 블루오션 창업 아이템이다. (주)거룩한153의 신효철 대표는 고급룸식 횟집 브랜드 '어다리'의 가맹 사업 경험과 호텔조리사 출신 조리개발팀의 소스 개발을 토대로 웰빙을 상징하는 연어전문점의 틈새를 찾아내 국내 창업 시장을 이끌고 있다. 그동안 연어는 비싼 가격이라는 인식 때문에 자주 먹지 못하는 메뉴였다. 주머니가 ...
  • 열대과일 나디아가 식판에 … '안성맞춤 과일급식' 실험

    열대과일 나디아가 식판에 … '안성맞춤 과일급식' 실험 유료

    ... 있다. 아직 계약재배 방식은 아니고 지역 농가에서 필요한 양 만큼 구매한다. 가공·전처리는 안성마춤농협조합공동사업법인에서 담당하고 있다. 세척·살균·분할 등 과정을 거친 뒤 공급해 조리사들의 업무 부담이 늘어나지 않았다고 한다. 안성시는 교육현장의 만족도가 높게 평가되면 관련 예산을 더욱 늘릴 계획이다. 황은성 안성시장은 “지역에서 생산되는 우수한 농산물을 학교급식에 ...
  • 1929개 학교 '급식 파업' … 아이들 짜장면 먹고, 빵으로 때우고

    1929개 학교 '급식 파업' … 아이들 짜장면 먹고, 빵으로 때우고 유료

    ... 자녀에게 도시락을 전달하는 모습이 눈에 띄었다. 이날 서울 서초구의 A초등학교 앞에선 2학년 학생 엄마 양모(33)씨가 쉬는 시간 아이를 불러 도시락이 든 연두색 가방을 건넸다. 이 학교는 조리사·조리원 등 급식실 종사자 8명 중 3명이 파업에 참가해 이날 급식이 나오지 않았다. 양씨는 “둘째 아이가 다니는 초등학교 병설유치원도 급식 을 안 해 도시락을 두 개 쌌다”고 말했다. ...
  • 방과후강사·조리사·상담사·사서 … 학교 계약직 '난감한 요구' 어쩌나

    방과후강사·조리사·상담사·사서 … 학교 계약직 '난감한 요구' 어쩌나 유료

    29~30일 이틀간 전국 초·중·고교에서 조리사·방과후 강사·사서 등 학교 내 종사자 중 많게는 3만 명이 파업할 것으로 보인다. 방과후 수업, 행정 업무에서 차질이 빚어질 수 있다. 민태호 전국학교비정규직노조 사무처장은 “세 개 노조의 조합원 9만 명 중 약 3만 명가량이 파업에 참여할 것으로 예상한다”고 29일 말했다. 이번 파업은 전국학교비정규직노조...
  • 밥도둑의 '배후'는 300년 된 씨간장

    밥도둑의 '배후'는 300년 된 씨간장 유료

    ... 아이유가 노래했던 그곳이다(2014년 발표 '소격동' 중). 간장게장 한정식집 '큰기와집'의 한영용(48) 대표가 기억하는 1980년대 후반 분위기는 사뭇 달랐다. 당시 신라호텔 한식부 조리사였던 그는 한식 의례를 공부하러 경복궁 내 국립민속박물관에 자주 들렀다. 그때만 해도 현대미술관 자리엔 기무사(국군기무사령부)가 버티고 있었다. 군부의 서슬 때문인지 동네 자체가 한적하고 외진 ...
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