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복어 내장

조인스 검색 결과

| 지면서비스 2-4 / 35건

  • 고소한 양미리, 담백한 도치, 향긋한 문어 … 기특한 맛이죠

    고소한 양미리, 담백한 도치, 향긋한 문어 … 기특한 맛이죠 유료

    ... 맞게 생긴 그 생선'이라고 하면 그제야 '아!' 하고 무릎을 탁 치는 사람도 있다. 도치는 복어처럼 동글동글한 바닷고기로 12월부터 동해안 중북부에서만 난다. 등은 새카맣고 배가 허옇다. ... 3마리에 만원, 이날은 1마리에 만원이라 했다. 살이 질긴 도치는 날것으로 먹을 수 없다. 대신 내장을 제거하고 뜨거운 물에 두어 번 헹구니 쫄깃쫄깃한 숙회가 됐다. 식감이 탱글탱글한 젤리를 씹는 ...
  • 고소한 양미리, 담백한 도치, 향긋한 문어 … 기특한 맛이죠

    고소한 양미리, 담백한 도치, 향긋한 문어 … 기특한 맛이죠 유료

    ... 맞게 생긴 그 생선'이라고 하면 그제야 '아!' 하고 무릎을 탁 치는 사람도 있다. 도치는 복어처럼 동글동글한 바닷고기로 12월부터 동해안 중북부에서만 난다. 등은 새카맣고 배가 허옇다. ... 3마리에 만원, 이날은 1마리에 만원이라 했다. 살이 질긴 도치는 날것으로 먹을 수 없다. 대신 내장을 제거하고 뜨거운 물에 두어 번 헹구니 쫄깃쫄깃한 숙회가 됐다. 식감이 탱글탱글한 젤리를 씹는 ...
  • 냉장 보관한 생선·육류도 이틀 내 먹어야

    냉장 보관한 생선·육류도 이틀 내 먹어야 유료

    ...실러스균·비브리오균 같은 식중독균은 번식할 때 많은 양의 독소를 내뿜는다. 이외에 독버섯·복어 같이 독이 있는 음식을 먹고 탈이 나는 경우도 있다.” -증상은. “배가 뒤틀릴 듯 ... 과일·채소→육류→어패류 순으로 구입하는 식이다. 보관할 때도 마찬가지다. 썩기 쉬운 생선은 내장을 제거하고 핏물을 깨끗이 씻어낸 후 냉동 보관한다. 육류는 한 번 먹을 분량씩 나눠 냉동한다.” ...
  • 노화 막아 눈 밝게 하는 貝類의 왕자 ...탄생일·동지·1월1일엔 생복 올려

    노화 막아 눈 밝게 하는 貝類의 왕자 ...탄생일·동지·1월1일엔 생복 올려 유료

    ... 종류의 말린 것이 있어서 온전히(全) 통째로 말린 건복(乾鰒)을 전복(全鰒)이라 했다. 생복의 내장을 없앤 다음 박고지 만드는 것처럼 작은 칼로 귀 끝까지 끈 형태로 얇게 저며 벗겼다. 이것을 ...증(生鰒蒸)·생복초(生鰒炒)·전복초·전복볶기(卜只)·갑회(甲膾)·생복화양적(生鰒花陽炙)·생복어음적(生鰒於音炙) 등과 같은 탕·증(찜)·초·볶기·회·적으로 조리되어 궁중에서의 상차림을 더욱 ...
  • 노화 막아 눈 밝게 하는 貝類의 왕자 ...탄생일·동지·1월1일엔 생복 올려

    노화 막아 눈 밝게 하는 貝類의 왕자 ...탄생일·동지·1월1일엔 생복 올려 유료

    ... 종류의 말린 것이 있어서 온전히(全) 통째로 말린 건복(乾鰒)을 전복(全鰒)이라 했다. 생복의 내장을 없앤 다음 박고지 만드는 것처럼 작은 칼로 귀 끝까지 끈 형태로 얇게 저며 벗겼다. 이것을 ...증(生鰒蒸)·생복초(生鰒炒)·전복초·전복볶기(卜只)·갑회(甲膾)·생복화양적(生鰒花陽炙)·생복어음적(生鰒於音炙) 등과 같은 탕·증(찜)·초·볶기·회·적으로 조리되어 궁중에서의 상차림을 더욱 ...
  • [뉴스 클립] Special Knowledge  속담속 음식

    [뉴스 클립] Special Knowledge 속담속 음식 유료

    ... 생물 상태인 것이 생태, 말린 것이 북어 혹은 건태, 덕장에서 얼렸다 녹였다 한 것이 황태, 내장을 빼고 반 건조시킨 것이 코신, 하얗게 말린 것이 백태다. 여름철 생선의 으뜸으로는 농어를 ... 조기 살로 만든 죽은 어린이·노인의 훌륭한 영양식이다. '칠산 바다 조기 뛰니 제주 바다 복어 뛴다'는 속담도 있다. 조기는 제주도에서 겨울을 보내고 북상해 3월 말·4월 초 영광 칠산 ...
  • 소설가 한창훈 내 밥상 위의 자산어보 (24) 검돈(黔魨·검복)

    소설가 한창훈 내 밥상 위의 자산어보 (24) 검돈(黔魨·검복) 유료

    ... 부풀어 오르며 이빨을 바득바득 가는 소리를 낸다. 맛은 달콤하며 다른 돈어(魨魚·복어)에 비해 독이 적다. 잘 삶아서 기름을 쳐 먹는다. (부분 생략) 내륙에 살 때였다. 자주 ... 참복과다. 비교적 큰 놈을 몇 마리 낚아 왔다. 보아둔 대로 등 쪽으로 칼을 넣어 벌린 다음 내장을 뽑아내고 눈을 파내고 피를 씻어냈다. 그리고 찬물에 담가놓았다가 돌미나리 뜯어와 탕을 끓였다. ...
  • [food&] 이런 해장국, 저런 해장국

    [food&] 이런 해장국, 저런 해장국 유료

    ... 매력있는 음식이다. 주문진항 앞 '여주해장국'을 찾아 곰치 맛을 봤다. 맹물에 곰치의 살과 내장·신김치·청양고추·대파·소금을 넣고 끓으면 다진 마늘과 고춧가루를 넣는다. 곰치의 참맛은 뼈 ... 단순하다. 부산 '금수복국'에선 물에 콩나물과 무만 넣고 육수를 만든다. 미리 손질해 둔 복어를 육수에 넣고 끓인 뒤 미나리를 얹어낸다. '금수복국'에선 네 종류 복어를 골라먹을 수 있다. ...
  • 욱신대는 뼈마디엔 오돌오돌 홍어, 쫀득쫀득 돼지 껍질 … 유료

    ... 경희대 동서신의학병원 침구과 백용현 교수는 “멸치를 통째 먹으면 껍질·비늘·뼈·대가리·지느러미·내장 등에 함유된 콜라겐을 빠짐없이 섭취할 수 있다”며 “칼슘이 풍부해 골다공증을 동반하기 쉬운 ... 다음 날 엉켜 있으면 O, 그렇지 않으면 X(요구르트 등 다른 이물질을 섞은 것)다. 홍어·복어 뼈·연골·껍질에 콜라겐 많아 생선의 뼈·연골·껍질·지느러미·꼬리도 콜라겐이 숨어 있는 부위다. ...
  • “고속도 의문사 복어 독 때문 … 자살도 타살도 아닌 사고사”

    “고속도 의문사 복어 독 때문 … 자살도 타살도 아닌 사고사” 유료

    ... 했을 가능성도 작았다. 사인을 놓고 의문이 증폭됐다. 수사 당국은 20일 두 사람 모두 '복어 독'에 의해 사망했다는 잠정 결론을 내렸다고 밝혔다. 검찰 관계자는 “두 사람의 시신에서 '복어 ... 하지만 김씨는 말기암 치료와는 별 관련이 없는 이비인후과 의사다. 김승현 기자 ◇테트로도톡신=복어 독의 주성분으로 알과 내장 등에 들어 있다. 무색·무미·무취이며 독성이 청산가리(시안화칼륨)의 ...
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