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조리사

조인스 검색 결과

| 지면서비스 11-113 / 1,126건

  • 보기만 해도 맛있는 영화 만든 그들, “요리는 일상적 예술…창의력이 중요”

    보기만 해도 맛있는 영화 만든 그들, “요리는 일상적 예술…창의력이 중요” 유료

    ... 더 심플하면서도 감성적이다. 다큐멘터리를 찍는 동안 구상한 디저트는 아버지를 상징하는 빵과 어머니를 연상시키는 치즈, 그리고 할머니가 만들어주던 초콜릿 3종의 조합으로 탄생했다. 실제 조리사 자격증을 딸 정도로 요리를 좋아하는 라코스테는 “요리는 매우 일상적인 예술 활동”이라고 말했다. “사람들은 매일 세 번씩 무언가를 먹거나 요리를 해야 하잖아요. 과연 이게 맛있을까 하는 서스펜스도 ...
  • 보기만 해도 맛있는 영화 만든 그들, “요리는 일상적 예술…창의력이 중요”

    보기만 해도 맛있는 영화 만든 그들, “요리는 일상적 예술…창의력이 중요” 유료

    ... 더 심플하면서도 감성적이다. 다큐멘터리를 찍는 동안 구상한 디저트는 아버지를 상징하는 빵과 어머니를 연상시키는 치즈, 그리고 할머니가 만들어주던 초콜릿 3종의 조합으로 탄생했다. 실제 조리사 자격증을 딸 정도로 요리를 좋아하는 라코스테는 “요리는 매우 일상적인 예술 활동”이라고 말했다. “사람들은 매일 세 번씩 무언가를 먹거나 요리를 해야 하잖아요. 과연 이게 맛있을까 하는 서스펜스도 ...
  • [교육 소식] 실무·경영능력 겸비한 글로벌 인재 양성

    [교육 소식] 실무·경영능력 겸비한 글로벌 인재 양성 유료

    ... 롯데호텔, 그랜드 하얏트 서울 등 서울·경기 4개 특급호텔의 요리 노하우를 배울 수 있는 현장실습을 운영한다. 아웃백 스테이크하우스, ㈜엔에스FC, 속리산관광특구음식점과의 산학협력을 통해 전문 조리사 양성을 위한 맞춤식 교육도 한다. 글로벌 인재양성을 위한 어학교육과 해외 대학 교류 등 국제 경쟁력 강화에도 힘쓰고 있다. 특급호텔, 외식기업, 식품 연구소와 교류하며 취업의 기회도 제공한다. ...
  • [교육 소식] 실무·경영능력 겸비한 글로벌 인재 양성

    [교육 소식] 실무·경영능력 겸비한 글로벌 인재 양성 유료

    ... 롯데호텔, 그랜드 하얏트 서울 등 서울·경기 4개 특급호텔의 요리 노하우를 배울 수 있는 현장실습을 운영한다. 아웃백 스테이크하우스, ㈜엔에스FC, 속리산관광특구음식점과의 산학협력을 통해 전문 조리사 양성을 위한 맞춤식 교육도 한다. 글로벌 인재양성을 위한 어학교육과 해외 대학 교류 등 국제 경쟁력 강화에도 힘쓰고 있다. 특급호텔, 외식기업, 식품 연구소와 교류하며 취업의 기회도 제공한다. ...
  • 나물·김치에 소시지 반찬…박정희 밥상 재현

    나물·김치에 소시지 반찬…박정희 밥상 재현 유료

    “고춧가루가 많이 들어가는 매운 음식보다 짜고 칼칼한 음식을 좋아하셨어요.” 1966년부터 16년간 청와대 조리사로 활약했던 손성실(73·사진)씨는 17일 중앙일보와의 인터뷰에서 박정희 전 대통령의 입맛을 이렇게 소개했다. 그는 “박 대통령이 반찬 중엔 된장과 고추장을 반반 섞어 비빈 비름나물을 즐겼다. 고소한 생선전, 도시락 반찬이던 소시지도 좋아했다”고 ...
  • 일본 기업은 신입, 싱가포르는 경력자 선호

    일본 기업은 신입, 싱가포르는 경력자 선호 유료

    ... 중심지답게 'MICE'(기업회의·포상관광·컨벤션·전시) 업종이 유망하다. 일본과 달리 2년 정도의 경력자를 선호한다. 독일에선 엔지니어·간호사가 취업하기 좋다. 캐나다는 치아기공사·조리사 취업 문을 뚫기 좋고, 중동에선 건설·의료·IT가 낫다. 최종 관문인 면접을 볼 때도 나라별로 세심한 준비가 필수다. 중국·일본 같은 동양 기업에선 겸손함을 본다. 미국·유럽의 서구 기업들은 ...
  • 일본 기업은 신입, 싱가포르는 경력자 선호

    일본 기업은 신입, 싱가포르는 경력자 선호 유료

    ... 중심지답게 'MICE'(기업회의·포상관광·컨벤션·전시) 업종이 유망하다. 일본과 달리 2년 정도의 경력자를 선호한다. 독일에선 엔지니어·간호사가 취업하기 좋다. 캐나다는 치아기공사·조리사 취업 문을 뚫기 좋고, 중동에선 건설·의료·IT가 낫다. 최종 관문인 면접을 볼 때도 나라별로 세심한 준비가 필수다. 중국·일본 같은 동양 기업에선 겸손함을 본다. 미국·유럽의 서구 기업들은 ...
  • “부대찌개는 센불·중불 사이, 소시지는 오래 끓이면 터져”…'짬밥' 100가지 비법 소개

    “부대찌개는 센불·중불 사이, 소시지는 오래 끓이면 터져”…'짬밥' 100가지 비법 소개 유료

    ... 우승한(23) 병장은 2014년 8월 중부전선의 8사단에 운전병으로 입대했다. 오는 25일 전역을 앞둔 그는 지금은 취사병으로 변신해 있다. 아버지가 대구 한 호텔의 주방장이며, 입대 전 서양 조리사 자격증을 취득한 사실이 알려지면서 부대가 그에게 운전대 대신 조리용 칼과 국자를 쥐여줬기 때문이다. 우 병장이 지난해 10월부터 지난 3월까지 집필한 '짬밥'(군에서 먹는 밥) 지침서 『취사병 ...
  • “한식, 점점 국적불명 음식이 돼가고 있다”

    “한식, 점점 국적불명 음식이 돼가고 있다” 유료

    ... 계량과 조리법은 한식을 만드는데 큰 어려움을 야기한다”고 지적했다. 자빗이 다니는 국제한식조리학교는 한식 스타셰프 양성을 목적으로 2012년 농식품부와 전북도·전주시·전주대 등이 손잡고 설립했다. 해외 파견 한식조리사 양성을 목적으로 한 2년 코스, 셰프 양성을 목적으로 한 1년 코스를 운영 중이다. 전주=장대석 기자 dsjang@joongang.co.kr
  • 인제 산골서 담근 깊은 맛 나는 장에 민들레 겉절이도

    인제 산골서 담근 깊은 맛 나는 장에 민들레 겉절이도 유료

    ... 맺어온 것이 수십 년 되었다고 한다. 아예 그곳에 밭을 마련해 직접 농사를 짓고, 장독대까지 만들어서 장과 김치를 담아 온 지도 꽤 오래됐다. 원래 음식 만드는 것을 좋아해 취미로 조리사 자격증도 따고 궁중음식, 중국음식까지도 고루 섭렵했던 전 대표는 결국 자연스럽게 자신의 요리를 하는 음식점을 시작하게 됐다. 아침가리골에서 자연 농법으로 농사지은 각종 채소와 주변에서 채취한 ...