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조리사

조인스 검색 결과

| 지면서비스 1-1 / 10건

  • 선수 뛰게 하는 건 '존중'…야구·축구·마라톤 일본 꺾었으면

    선수 뛰게 하는 건 '존중'…야구·축구·마라톤 일본 꺾었으면 유료

    ... 충북 진천군 광혜원면에 자리잡은 진천선수촌을 찾았다. 특유의 푸근한 웃음으로 기자를 맞은 신 촌장은 “선수들의 자신감과 자존심을 높여주는 게 내 역할”이라고 말했다. # 진천 영양사ㆍ조리사 30명 도쿄 동행 요즘 하루 일과는. “매일 새벽 5시에 일어나 5시 반에 운동장으로 나가 운동 환경을 살핀다. 오전에는 훈련을 지켜보고 오후에는 지도자들을 만난다. 선수촌의 주인은 선수고, ...
  • 선수 뛰게 하는 건 '존중'…야구·축구·마라톤 일본 꺾었으면

    선수 뛰게 하는 건 '존중'…야구·축구·마라톤 일본 꺾었으면 유료

    ... 충북 진천군 광혜원면에 자리잡은 진천선수촌을 찾았다. 특유의 푸근한 웃음으로 기자를 맞은 신 촌장은 “선수들의 자신감과 자존심을 높여주는 게 내 역할”이라고 말했다. # 진천 영양사ㆍ조리사 30명 도쿄 동행 요즘 하루 일과는. “매일 새벽 5시에 일어나 5시 반에 운동장으로 나가 운동 환경을 살핀다. 오전에는 훈련을 지켜보고 오후에는 지도자들을 만난다. 선수촌의 주인은 선수고, ...
  • 김밥 먹고 맨땅서 헤딩 연습…'꼴도청'이 왕중왕 넘본다

    김밥 먹고 맨땅서 헤딩 연습…'꼴도청'이 왕중왕 넘본다 유료

    ... 그와의 첫 만남은 20년 전인 1999년. 당시 한국철도 선수단 숙소는 경기도 안양시 인덕원역 근처 허름한 연립주택이었다. 장마철엔 비가 새고, 냉난방도 제대로 안 되는 곳이었다. 식당도 조리사도 없어서 이 감독이 직접 장을 봐서 요리를 했고, 부인이 반찬을 만들어 날랐다. 이 전 감독은 “선수들을 보면 다 자식 같고, 고맙고 기특해서 눈물이 납니다. 내셔널리그에서 프로팀 다 꺾고 ...
  • 김밥 먹고 맨땅서 헤딩 연습…'꼴도청'이 왕중왕 넘본다

    김밥 먹고 맨땅서 헤딩 연습…'꼴도청'이 왕중왕 넘본다 유료

    ... 그와의 첫 만남은 20년 전인 1999년. 당시 한국철도 선수단 숙소는 경기도 안양시 인덕원역 근처 허름한 연립주택이었다. 장마철엔 비가 새고, 냉난방도 제대로 안 되는 곳이었다. 식당도 조리사도 없어서 이 감독이 직접 장을 봐서 요리를 했고, 부인이 반찬을 만들어 날랐다. 이 전 감독은 “선수들을 보면 다 자식 같고, 고맙고 기특해서 눈물이 납니다. 내셔널리그에서 프로팀 다 꺾고 ...
  • “황제의 만찬엔 한식? 프랑스식 12코스 요리 냈죠”

    “황제의 만찬엔 한식? 프랑스식 12코스 요리 냈죠” 유료

    ... 마지막 계보이자 서양 음식이 유입되는 시초로, 우리나라 음식 문화의 분수령이 되는 시기입니다. 황제의 전속 조리인이었던 마리 앙투아네트 손탁을 비롯해 중국인 주방장, 30여 명의 궁내부 조리사들이 요리를 담당했지요. 하지만 손탁은 자료를 전혀 남기지 않아 음식 재현에 어려움이 많았습니다.” 각종 견문록과 사료, 옛 신문과 논문, 국내외 박물관 소장자료를 꼼꼼하게 뒤진 연구진에게 가장 ...
  • “황제의 만찬엔 한식? 프랑스식 12코스 요리 냈죠”

    “황제의 만찬엔 한식? 프랑스식 12코스 요리 냈죠” 유료

    ... 마지막 계보이자 서양 음식이 유입되는 시초로, 우리나라 음식 문화의 분수령이 되는 시기입니다. 황제의 전속 조리인이었던 마리 앙투아네트 손탁을 비롯해 중국인 주방장, 30여 명의 궁내부 조리사들이 요리를 담당했지요. 하지만 손탁은 자료를 전혀 남기지 않아 음식 재현에 어려움이 많았습니다.” 각종 견문록과 사료, 옛 신문과 논문, 국내외 박물관 소장자료를 꼼꼼하게 뒤진 연구진에게 가장 ...
  • “황제의 만찬엔 한식? 프랑스식 12코스 요리 냈죠”

    “황제의 만찬엔 한식? 프랑스식 12코스 요리 냈죠” 유료

    ... 마지막 계보이자 서양 음식이 유입되는 시초로, 우리나라 음식 문화의 분수령이 되는 시기입니다. 황제의 전속 조리인이었던 마리 앙투아네트 손탁을 비롯해 중국인 주방장, 30여 명의 궁내부 조리사들이 요리를 담당했지요. 하지만 손탁은 자료를 전혀 남기지 않아 음식 재현에 어려움이 많았습니다.” 각종 견문록과 사료, 옛 신문과 논문, 국내외 박물관 소장자료를 꼼꼼하게 뒤진 연구진에게 가장 ...
  • 밥도둑의 '배후'는 300년 된 씨간장

    밥도둑의 '배후'는 300년 된 씨간장 유료

    ... 아이유가 노래했던 그곳이다(2014년 발표 '소격동' 중). 간장게장 한정식집 '큰기와집'의 한영용(48) 대표가 기억하는 1980년대 후반 분위기는 사뭇 달랐다. 당시 신라호텔 한식부 조리사였던 그는 한식 의례를 공부하러 경복궁 내 국립민속박물관에 자주 들렀다. 그때만 해도 현대미술관 자리엔 기무사(국군기무사령부)가 버티고 있었다. 군부의 서슬 때문인지 동네 자체가 한적하고 외진 ...
  • 밥도둑의 '배후'는 300년 된 씨간장

    밥도둑의 '배후'는 300년 된 씨간장 유료

    ... 아이유가 노래했던 그곳이다(2014년 발표 '소격동' 중). 간장게장 한정식집 '큰기와집'의 한영용(48) 대표가 기억하는 1980년대 후반 분위기는 사뭇 달랐다. 당시 신라호텔 한식부 조리사였던 그는 한식 의례를 공부하러 경복궁 내 국립민속박물관에 자주 들렀다. 그때만 해도 현대미술관 자리엔 기무사(국군기무사령부)가 버티고 있었다. 군부의 서슬 때문인지 동네 자체가 한적하고 외진 ...
  • “남 위한 희생이라 생각한다면 당장 그만둬야”

    “남 위한 희생이라 생각한다면 당장 그만둬야” 유료

    ... 북촌에 있는 '떼레노'다. 베트남·태국 등 이주여성들의 자립을 돕기 위한 목적으로 이지혜(42) 오요리아시아 대표가 만든 사회적 기업이다. 결혼차 한국에 온 베트남인 보티녹넌은 “4년 만에 한식조리사 자격증을 땄다”며 “이젠 나만의 레스토랑을 성공시키는 게 목표”라고 말했다. 최근에는 이주여성뿐 아니라 소외된 청년 계층을 정식 인턴으로 채용해 최저임금 한도(월 130만원)를 지키며 외식업을 ...
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