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조리사

조인스 검색 결과

| 지면서비스 1-115 / 1,144건

  • [주말&여기] 300만 송이 장미 만발한 에버랜드

    [주말&여기] 300만 송이 장미 만발한 에버랜드 유료

    ... 사용하고, 각 지역 특색을 반영한 조리법을 선보여 특별함을 더하고 있다. 이번에 선보이는 모든 메뉴는 고객선호도 조사를 통해 매직타임, 알프스쿠체, 한가람 등 에버랜드 대표 레스토랑별로 조리사들이 직접 개발했다. 또 '스프링 온 스푼' 기간 에버랜드 로즈가든에서는 에딩거(독일), 칭따오(중국) 등 글로벌 맥주와 토핑콘, 아이스크림 등을 자유롭게 골라 먹을 수 있는 '에맥앤볼리오스' 미국 ...
  • 초밥은 36.5℃가 만들어내는 '손의 예술'…생선마다 밥 크기 달라

    초밥은 36.5℃가 만들어내는 '손의 예술'…생선마다 밥 크기 달라 유료

    ... 책에서 안 셰프는 '밥'의 중요성을 특히 강조했다. 식초로 간을 한 흰밥의 밥알을 일본어로 '샤리'라고 부르는데, 부처님 몸에서 나온 사리와 닮았다고 붙여진 이름이란다. 지금도 일본에선 초밥 조리사가 되려면 처음 2년은 쌀을 씻고 밥만 짓게 한다고 했다. “셰프가 손으로 쥐어 만드는 '쥠초밥'은 36.5℃가 만들어내는 수예품이에요. 갓 지은 밥을 식초·소금으로 양념한 후 부채로 수분을 날려서 ...
  • 초밥은 36.5℃가 만들어내는 '손의 예술'…생선마다 밥 크기 달라

    초밥은 36.5℃가 만들어내는 '손의 예술'…생선마다 밥 크기 달라 유료

    ... 책에서 안 셰프는 '밥'의 중요성을 특히 강조했다. 식초로 간을 한 흰밥의 밥알을 일본어로 '샤리'라고 부르는데, 부처님 몸에서 나온 사리와 닮았다고 붙여진 이름이란다. 지금도 일본에선 초밥 조리사가 되려면 처음 2년은 쌀을 씻고 밥만 짓게 한다고 했다. “셰프가 손으로 쥐어 만드는 '쥠초밥'은 36.5℃가 만들어내는 수예품이에요. 갓 지은 밥을 식초·소금으로 양념한 후 부채로 수분을 날려서 ...
  • 학교 조리사들 “한푼이라도 벌려고 나가는데 청소만”

    학교 조리사들 “한푼이라도 벌려고 나가는데 청소만” 유료

    ... 교육감은 '일 안 해도 월급 받는 그룹'으로 치부된 교사들의 비판을 받았다. 이후 조 교육감이 말한 '일 안 하면 월급 못 받는 그룹', 그러니까 도서관 사서, 방과 후 돌봄 교사, 급식 조리사 등에 대한 논의는 쏙 들어갔다. 정부가 코로나19 사태로 지난달 31일 초·중·고교의 '온라인 개학'을 발표했지만, 등교는 언제인지 기약이 없다. '일 안 하면 월급 못 받는 그룹' 가운데 ...
  • 학교 조리사들 “한푼이라도 벌려고 나가는데 청소만”

    학교 조리사들 “한푼이라도 벌려고 나가는데 청소만” 유료

    ... 교육감은 '일 안 해도 월급 받는 그룹'으로 치부된 교사들의 비판을 받았다. 이후 조 교육감이 말한 '일 안 하면 월급 못 받는 그룹', 그러니까 도서관 사서, 방과 후 돌봄 교사, 급식 조리사 등에 대한 논의는 쏙 들어갔다. 정부가 코로나19 사태로 지난달 31일 초·중·고교의 '온라인 개학'을 발표했지만, 등교는 언제인지 기약이 없다. '일 안 하면 월급 못 받는 그룹' 가운데 ...
  • 전복 어채, 부각탕수, 달걀찜밥…옛맛에 상상력 버무려

    전복 어채, 부각탕수, 달걀찜밥…옛맛에 상상력 버무려 유료

    ... 여성 셰프'라는 상의 타이틀을 보고 '내가 여자였지'라는 생각이 들었다”며 감회에 젖었다. 1983년 당시 여성에겐 선망의 직업이던 가정 선생님을 하다가 누구나 꺼리던 현장 한식 조리사의 세계로 뛰어든 이후 37년은 일찍이 여성이 가본 적 없는 개척의 길이자 투쟁의 나날이었다. 그러나 이제는 그와 그의 음식에 바쳐지는 찬사가 끝이 없다. 한식의 대모, 셰프들의 셰프, 요리 ...
  • 전복 어채, 부각탕수, 달걀찜밥…옛맛에 상상력 버무려

    전복 어채, 부각탕수, 달걀찜밥…옛맛에 상상력 버무려 유료

    ... 여성 셰프'라는 상의 타이틀을 보고 '내가 여자였지'라는 생각이 들었다”며 감회에 젖었다. 1983년 당시 여성에겐 선망의 직업이던 가정 선생님을 하다가 누구나 꺼리던 현장 한식 조리사의 세계로 뛰어든 이후 37년은 일찍이 여성이 가본 적 없는 개척의 길이자 투쟁의 나날이었다. 그러나 이제는 그와 그의 음식에 바쳐지는 찬사가 끝이 없다. 한식의 대모, 셰프들의 셰프, 요리 ...
  • 긴급돌봄 아이들, 스마트폰·노트북 없어 온라인 수업 막막

    긴급돌봄 아이들, 스마트폰·노트북 없어 온라인 수업 막막 유료

    ... 위험에 노출될 수도 있을 것”이라고 말했다. 하지만 절반 이상이 1인 가구일 정도로 개인주의 성향이 강하고, 기업들이 평소에도 원격 근무를 장려하는 스웨덴의 상황을 우리나라와 직접 비교하는 것은 무리라는 진단이 나온다. 김창우 기자, 김여진 인턴기자 kim.yeojin1@joongang.co.kr 관련기사 학교 조리사들 “한푼이라도 벌려고 나가는데 청소만”
  • 긴급돌봄 아이들, 스마트폰·노트북 없어 온라인 수업 막막

    긴급돌봄 아이들, 스마트폰·노트북 없어 온라인 수업 막막 유료

    ... 위험에 노출될 수도 있을 것”이라고 말했다. 하지만 절반 이상이 1인 가구일 정도로 개인주의 성향이 강하고, 기업들이 평소에도 원격 근무를 장려하는 스웨덴의 상황을 우리나라와 직접 비교하는 것은 무리라는 진단이 나온다. 김창우 기자, 김여진 인턴기자 kim.yeojin1@joongang.co.kr 관련기사 학교 조리사들 “한푼이라도 벌려고 나가는데 청소만”
  • [권석천의 시시각각] '소확행'은 없다

    [권석천의 시시각각] '소확행'은 없다 유료

    ... 핵미사일 버튼을 누른다. 은행이 줄도산하면서 안정적인 듯 보였던 한 가족의 삶은 곤두박질친다. 자산관리 전문가였던 남편은 알바를 뛰느라 숨 돌릴 틈이 없다. 회계사인 아내는 인공지능에, 학교 조리사인 동생은 즉석식품에 일자리를 빼앗긴다. 혼란 속에 권력을 잡은 극우 포퓰리스트 정치인은 시시각각 가족의 숨통을 조여 온다. 2019~2034년의 영국을 그린 드라마 '이어즈&이어즈'는 정치를 ...
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