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앤초비 조리법

조인스 검색 결과

| 지면서비스 1-1 / 9건

  • 짭짤·오묘한 풍미 … 스페인선 치맥 대신 앤맥

    짭짤·오묘한 풍미 … 스페인선 치맥 대신 앤맥 유료

    ... 없애고 소금에 절여 수개월 발효 후 올리브오일에 저장 올리브유에 재워 부드러운 맛을 강조한 앤초비. 이탈리아에서 멸치를 이용한 대표적 요리법 중 하나가 우리의 젓갈과 비슷한 소스다. 폴 프리드먼이 ... 다양한 조리법으로 사랑받는다. 기장멸치를 천일염과 월계수잎, 후추 등에 재운 '마리네이드 앤초비'. 앤초비 조리법은 소금이나 기름을 이용하는 게 대표적이다. 신선한 멸치에서 머리와 내장, ...
  • [레드스푼 5] 화덕피자 1위 맛집은 나폴리 피자 선구자로 불리는 그곳

    [레드스푼 5] 화덕피자 1위 맛집은 나폴리 피자 선구자로 불리는 그곳 유료

    ... 고기를 굽고 파채를 함께 올린 '포르게타', 카라멜라이즈(갈색이 될 때까지 볶아 단맛을 올리는 조리법)한 호두, 펜넬(채소의 일종)의 달콤한 맛을 즐길 수 있는 '꿀호두 펜넬 프로볼로네' 등 이곳에서만 ... 피자는 이탈리아 피자와 비슷하게 도우를 얇게 만든다. 도우 위에 페퍼로니, 다진 쇠고기, 앤초비, 채소를 올리고 향신료가 많이 들어간 토마토소스를 얹어 감칠맛을 낸다. 시카고식 피자는 도우가 ...
  • [레드스푼 5] 화덕피자 1위 맛집은 나폴리 피자 선구자로 불리는 그곳

    [레드스푼 5] 화덕피자 1위 맛집은 나폴리 피자 선구자로 불리는 그곳 유료

    ... 고기를 굽고 파채를 함께 올린 '포르게타', 카라멜라이즈(갈색이 될 때까지 볶아 단맛을 올리는 조리법)한 호두, 펜넬(채소의 일종)의 달콤한 맛을 즐길 수 있는 '꿀호두 펜넬 프로볼로네' 등 이곳에서만 ... 피자는 이탈리아 피자와 비슷하게 도우를 얇게 만든다. 도우 위에 페퍼로니, 다진 쇠고기, 앤초비, 채소를 올리고 향신료가 많이 들어간 토마토소스를 얹어 감칠맛을 낸다. 시카고식 피자는 도우가 ...
  • [레드스푼 5] 화덕피자 1위 맛집은 나폴리 피자 선구자로 불리는 그곳

    [레드스푼 5] 화덕피자 1위 맛집은 나폴리 피자 선구자로 불리는 그곳 유료

    ... 고기를 굽고 파채를 함께 올린 '포르게타', 카라멜라이즈(갈색이 될 때까지 볶아 단맛을 올리는 조리법)한 호두, 펜넬(채소의 일종)의 달콤한 맛을 즐길 수 있는 '꿀호두 펜넬 프로볼로네' 등 이곳에서만 ... 피자는 이탈리아 피자와 비슷하게 도우를 얇게 만든다. 도우 위에 페퍼로니, 다진 쇠고기, 앤초비, 채소를 올리고 향신료가 많이 들어간 토마토소스를 얹어 감칠맛을 낸다. 시카고식 피자는 도우가 ...
  • [레드스푼 5] 화덕피자 1위 맛집은 나폴리 피자 선구자로 불리는 그곳

    [레드스푼 5] 화덕피자 1위 맛집은 나폴리 피자 선구자로 불리는 그곳 유료

    ... 고기를 굽고 파채를 함께 올린 '포르게타', 카라멜라이즈(갈색이 될 때까지 볶아 단맛을 올리는 조리법)한 호두, 펜넬(채소의 일종)의 달콤한 맛을 즐길 수 있는 '꿀호두 펜넬 프로볼로네' 등 이곳에서만 ... 피자는 이탈리아 피자와 비슷하게 도우를 얇게 만든다. 도우 위에 페퍼로니, 다진 쇠고기, 앤초비, 채소를 올리고 향신료가 많이 들어간 토마토소스를 얹어 감칠맛을 낸다. 시카고식 피자는 도우가 ...
  • 조리·양념·장식 최소화…살아있네, 재료 본연의 맛

    조리·양념·장식 최소화…살아있네, 재료 본연의 맛 유료

    ... 이수부(이덕영에서 개명) 셰프다. 요리에 있어서 미니멀은 무엇을 뜻하는 걸까. 그는 말한다. “재료와 조리법, 양념과 담음새의 과정을 줄이고 줄이면서 재료의 본질을 살리는 것, 즉 포용 속의 절제가 미니멀의 ... 자두 수프, 바지락 테린, 말린 토마토로 만든 샌드위치. 자두 수프는 다시마 우린 물과 자두·앤초비·마늘·소금·후추를 믹서에 간 후 올리브 오일을 뿌려 만든다. 바지락 테린은 봉골레 스파게티를 ...
  • 조리·양념·장식 최소화…살아있네, 재료 본연의 맛

    조리·양념·장식 최소화…살아있네, 재료 본연의 맛 유료

    ... 이수부(이덕영에서 개명) 셰프다. 요리에 있어서 미니멀은 무엇을 뜻하는 걸까. 그는 말한다. “재료와 조리법, 양념과 담음새의 과정을 줄이고 줄이면서 재료의 본질을 살리는 것, 즉 포용 속의 절제가 미니멀의 ... 자두 수프, 바지락 테린, 말린 토마토로 만든 샌드위치. 자두 수프는 다시마 우린 물과 자두·앤초비·마늘·소금·후추를 믹서에 간 후 올리브 오일을 뿌려 만든다. 바지락 테린은 봉골레 스파게티를 ...
  • 와인에 늘 '기본안주'…이건 아니잖아~

    와인에 늘 '기본안주'…이건 아니잖아~ 유료

    ... 세거나 달다거나 하는 양념의 차이에서도 다른 룰이 적용된다. 소금기가 많은 음식, 예를 들어 앤초비나 생굴 같은 짠 요리 재료는 '무스카데'나 '샤블리' 같은 드라이한 화이트와인과 먹으면 좋다. ... 어울리는 화이트와인이기도 하다. 로스트 치킨 지역 요리에는 그 지역 와인 요리의 재료, 조리법, 맛의 차이에 따라 와인을 매칭시킬 수도 있지만, 각 나라의 요리마다 어울리는 와인을 고를 ...
  • 와인에 늘 '기본안주'…이건 아니잖아~

    와인에 늘 '기본안주'…이건 아니잖아~ 유료

    ... 세거나 달다거나 하는 양념의 차이에서도 다른 룰이 적용된다. 소금기가 많은 음식, 예를 들어 앤초비나 생굴 같은 짠 요리 재료는 '무스카데'나 '샤블리' 같은 드라이한 화이트와인과 먹으면 좋다. ... 어울리는 화이트와인이기도 하다. 로스트 치킨 지역 요리에는 그 지역 와인 요리의 재료, 조리법, 맛의 차이에 따라 와인을 매칭시킬 수도 있지만, 각 나라의 요리마다 어울리는 와인을 고를 ...
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