preLoad Image preLoad Image
검색 바로가기
주메뉴 바로가기
주요 기사 바로가기
다른 기사, 광고영역 바로가기
중앙일보 사이트맵 바로가기
preLoad Image preLoad Image
검색 바로가기
주메뉴 바로가기
주요 기사 바로가기
다른 기사, 광고영역 바로가기
중앙일보 사이트맵 바로가기
닫기
닫기

sauce

통합 검색 결과

뉴스

조인스

| 지면서비스
  • [라이프 트렌드&] 숨 쉬는 '맛의 결정체' 왜 씨간장에 열광할까

    [라이프 트렌드&] 숨 쉬는 '맛의 결정체' 왜 씨간장에 열광할까 유료

    ... 좋았던 인류는 단백질을 발효시키면 맛을 증폭시킬 수 있다는 것을 깨달았다. 처음엔 주로 고기나 생선을 썼다. 고대 로마의 젓갈 가룸(Garum)을 비롯, 동남아시아 남쁠라나 느억맘(fish sauce) 등 어장(魚醬) 문화권에서도 이미 발효의 효과에 대해 터득했다. 내륙에선 고기로 육장(肉醬)을 담그고 유목민들은 유제품에서 그 맛을 찾았다. 한국인은 콩을 소금과 함께 발효시켜 상당한 맛을 ...
  • [라이프 트렌드&] 숨 쉬는 '맛의 결정체' 왜 씨간장에 열광할까

    [라이프 트렌드&] 숨 쉬는 '맛의 결정체' 왜 씨간장에 열광할까 유료

    ... 좋았던 인류는 단백질을 발효시키면 맛을 증폭시킬 수 있다는 것을 깨달았다. 처음엔 주로 고기나 생선을 썼다. 고대 로마의 젓갈 가룸(Garum)을 비롯, 동남아시아 남쁠라나 느억맘(fish sauce) 등 어장(魚醬) 문화권에서도 이미 발효의 효과에 대해 터득했다. 내륙에선 고기로 육장(肉醬)을 담그고 유목민들은 유제품에서 그 맛을 찾았다. 한국인은 콩을 소금과 함께 발효시켜 상당한 맛을 ...
  • In this spaghetti western, pasta sauce beats soy sauce 유료