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| 지면서비스
  • “도루묵이 풍년이래요” 펄떡이는 겨울 바다를 맛보다

    “도루묵이 풍년이래요” 펄떡이는 겨울 바다를 맛보다 유료

    ... 메밀전병·찹쌀도넛 같은 주전부리 사 먹는 재미가 쏠쏠했다. 15년 전만 해도 우시장이 섰다. 장 한편에 남아 있는 여남은 개의 국밥집이 그 시절을 대변한다. 47년을 이어온 '대성집'에 들어갔다. 순댓국(7000원)도 팔지만, 이 집의 간판 메뉴는 소머리국밥(8000원)이다. 진득한 국물이 보약 같았다. 머리 고기와 우설이 곰치살처럼 부드러웠다. 유난히 달큰한 국물의 비결을 물었다. 정봉여(76) ...
  • “도루묵이 풍년이래요” 펄떡이는 겨울 바다를 맛보다

    “도루묵이 풍년이래요” 펄떡이는 겨울 바다를 맛보다 유료

    ... 메밀전병·찹쌀도넛 같은 주전부리 사 먹는 재미가 쏠쏠했다. 15년 전만 해도 우시장이 섰다. 장 한편에 남아 있는 여남은 개의 국밥집이 그 시절을 대변한다. 47년을 이어온 '대성집'에 들어갔다. 순댓국(7000원)도 팔지만, 이 집의 간판 메뉴는 소머리국밥(8000원)이다. 진득한 국물이 보약 같았다. 머리 고기와 우설이 곰치살처럼 부드러웠다. 유난히 달큰한 국물의 비결을 물었다. 정봉여(76) ...
  • 음식의 '이산 상봉'…북한식 돼지국밥 맛은 딱 부산식

    음식의 '이산 상봉'…북한식 돼지국밥 맛은 딱 부산식 유료

    ... 기운이 특이하다. 부산 서면 포항돼지국밥에서 요리했다. [사진 박찬일] 서울에서 나고 자라 순댓국만 알았지 돼지국밥은 몰랐다. 20년 전쯤 우연히 부산 여행에서 맛본 돼지국밥은 특별했다. 맑은 ... 대체로 인정하는 사실이다. 한국민속박물관에서도 공식적으로 그렇게 기록하고 있다. 한국전쟁과 난민의 유입은 그들의 음식문화가 부산에 뿌리내리게 했다. 나는 7년 전에 범일동에 돼지국밥을 ...