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평양냉면

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| 지면서비스
  • 한우 암소 양지·유통에 산적 꾸미 '개성탕반' 되살려

    한우 암소 양지·유통에 산적 꾸미 '개성탕반' 되살려 유료

    ... 복원했다는 연락을 받았다. 시식 행사를 여러 날 한다고 한다. 개성탕반은, 출전은 모르겠으나 평양냉면·전주비빔밥과 함께 조선 3대 음식의 하나라는 게 통설이다. 하지만 어떤 음식인지 구체적으로 ... 외식이었던 듯하다. 유만공(1793~?)이 1843년 편찬한 『세시풍요(歲時風謠)』에는 “냉면집·탕반집 길가에서 권력을 잡고 있으니 다투어 들어가려는 사람들 세도가의 문전 같네(?局湯坊當路權 ...
  • 한우 암소 양지·유통에 산적 꾸미 '개성탕반' 되살려

    한우 암소 양지·유통에 산적 꾸미 '개성탕반' 되살려 유료

    ... 복원했다는 연락을 받았다. 시식 행사를 여러 날 한다고 한다. 개성탕반은, 출전은 모르겠으나 평양냉면·전주비빔밥과 함께 조선 3대 음식의 하나라는 게 통설이다. 하지만 어떤 음식인지 구체적으로 ... 외식이었던 듯하다. 유만공(1793~?)이 1843년 편찬한 『세시풍요(歲時風謠)』에는 “냉면집·탕반집 길가에서 권력을 잡고 있으니 다투어 들어가려는 사람들 세도가의 문전 같네(?局湯坊當路權 ...
  • '마법 가루' 배격…항일의병 혼 흐르는 춘천식 메밀냉면

    '마법 가루' 배격…항일의병 혼 흐르는 춘천식 메밀냉면 유료

    ... 분포도 양 끝으로 크게 쏠리는 M자 곡선을 그린다. 메밀국수를 국물에 말거나 양념에 비벼 먹는 평양냉면 형식이지만 평양냉면이라는 말은 쓰지 않는다. '물·비빔(간장 또는 고추장) 메밀냉면'이라 부른다. ... 없을 만큼 국수를 좋아하고, 귀향을 생각하니 고향에서 많이 먹던 메밀냉국수를 알리고 싶어 냉면집을 열었다”고 한다. 냉면평양·함흥에만 있는 게 아니고, 냉국수를 한자로 쓰면 냉면 아니냐는 ...