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  • [라이프 트렌드&] 항산화 성분 듬뿍… 영광 '모싯잎 송편' 동부 소도 꽉 채워

    [라이프 트렌드&] 항산화 성분 듬뿍… 영광 '모싯잎 송편' 동부 소도 꽉 채워 유료

    ... 6배에 이른다. 칼슘·칼륨·철·마그네슘 등 무기질을 많이 함유하고 있다. 모싯잎 송편은 소도 특별하다. 동부라는 콩을 삶아 통째로 넣거나 껍질을 벗긴 뒤 빻은 가루(기피 가루 동부)를 넣는다. ... “멥쌀과 모싯잎·동부가 조화를 이뤄 맛있을 뿐만 아니라 값이 싼 게 인기의 비결”이라며 “설탕·소금을 조금 칠 뿐 색소·방부제 같은 화학첨가물을 전혀 안 쓴다”고 말했다. 솔잎떡마을에선 생 ...
  • [라이프 트렌드&] 항산화 성분 듬뿍… 영광 '모싯잎 송편' 동부 소도 꽉 채워

    [라이프 트렌드&] 항산화 성분 듬뿍… 영광 '모싯잎 송편' 동부 소도 꽉 채워 유료

    ... 6배에 이른다. 칼슘·칼륨·철·마그네슘 등 무기질을 많이 함유하고 있다. 모싯잎 송편은 소도 특별하다. 동부라는 콩을 삶아 통째로 넣거나 껍질을 벗긴 뒤 빻은 가루(기피 가루 동부)를 넣는다. ... “멥쌀과 모싯잎·동부가 조화를 이뤄 맛있을 뿐만 아니라 값이 싼 게 인기의 비결”이라며 “설탕·소금을 조금 칠 뿐 색소·방부제 같은 화학첨가물을 전혀 안 쓴다”고 말했다. 솔잎떡마을에선 생 ...
  • 지구에 딱 300마리…DNA 다른 100년 전 돼지고기 맛

    지구에 딱 300마리…DNA 다른 100년 전 돼지고기 맛 유료

    ... 키운 재래종 흑돼지고기를 이용해 장준우 셰프가 등심 부위로 만든 스테이크 요리. 스페인산 흑소금을 뿌렸다. 신인섭 기자 100년 전 우리 조상들이 먹던 돼지고기는 어떤 맛이었을까. 궁금한 ... 저녁 요리사의 작업실에 모였다. 지구 상에 단 한 종(種) 300여 마리밖에 없는, 아주 특별한 돼지의 뼈등심과 목살을 스테이크로 구웠다. 고기는 영상 0~5도 직냉식 저온 저장고에서 4주 ...