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  • 지구에 딱 300마리…DNA 다른 100년 전 돼지고기 맛

    지구에 딱 300마리…DNA 다른 100년 전 돼지고기 맛 유료

    ... 보였는데 다 익히니 그리 많지 않았다. 고기를 엄지손가락 굵기로 자르고, 돼지기름에 볶은 토마토·줄기콩·버섯과 미니 피클을 가니시로 곁들여 도마접시에 차리니 멋진 뼈등심 스테이크가 됐다. ... 복원하고 확인한 재래돼지는 아직 없다. '재래돼지' 원종은 확보했지만 남은 숙제는 판로다. 소비가 있어야 생산이 이어지고 종의 존속이 가능하기 때문이다. 송학농장은 1999년 직접 식당(노적봉가든)을 ...
  • 지구에 딱 300마리…DNA 다른 100년 전 돼지고기 맛

    지구에 딱 300마리…DNA 다른 100년 전 돼지고기 맛 유료

    ... 보였는데 다 익히니 그리 많지 않았다. 고기를 엄지손가락 굵기로 자르고, 돼지기름에 볶은 토마토·줄기콩·버섯과 미니 피클을 가니시로 곁들여 도마접시에 차리니 멋진 뼈등심 스테이크가 됐다. ... 복원하고 확인한 재래돼지는 아직 없다. '재래돼지' 원종은 확보했지만 남은 숙제는 판로다. 소비가 있어야 생산이 이어지고 종의 존속이 가능하기 때문이다. 송학농장은 1999년 직접 식당(노적봉가든)을 ...
  • 박물관·영화관처럼…스토리가 있는 식품 매장 유료

    ... 오프라인 매장만이 제공할 수 있는 '재미'는 물론 '상품과 연계한 정보 제공 기능'을 극대화해 고객에게 새로운 소비 트렌드를 제안하고 흥미로운 경험을 계속 제공하기 위해서다. 지난 22일까지 선보인 '토마토 뮤지엄'이 대표적인 사례다. 토마토 뮤지엄은 역사적 유물을 수집·전시하는 박물관처럼 다양한 종류의 토마토를 선보이는 한편, 유용하고 흥미로운 정보를 제공했다. ...