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  • “한식 파인다이닝의 비결? 익숙한 것에서 새로운 맛 찾기”

    한식 파인다이닝의 비결? 익숙한 것에서 새로운 맛 찾기” 유료

    ━ '한식공간' 오너 된 '셰프들의 셰프' 조희숙 공간을 새롭게 꾸민 서울 원서동 '한식공간' . 유리창 너머로 창덕궁이 내려다 보인다. 밍글스의 강민구 셰프를 비롯해 요즘 잘나가는 ... 퀄리티를 가져오는 것이 필요한데, 그것이 제일 어렵다.” 미쉐린 가이드 1스타를 유지하고 있는 한식공간은 점심 6만원, 저녁 12만원으로 각각 한 코스만 운영된다. 메뉴 구성은 그대로인가. ...
  • “한식 파인다이닝의 비결? 익숙한 것에서 새로운 맛 찾기”

    한식 파인다이닝의 비결? 익숙한 것에서 새로운 맛 찾기” 유료

    ━ '한식공간' 오너 된 '셰프들의 셰프' 조희숙 공간을 새롭게 꾸민 서울 원서동 '한식공간' . 유리창 너머로 창덕궁이 내려다 보인다. 밍글스의 강민구 셰프를 비롯해 요즘 잘나가는 ... 퀄리티를 가져오는 것이 필요한데, 그것이 제일 어렵다.” 미쉐린 가이드 1스타를 유지하고 있는 한식공간은 점심 6만원, 저녁 12만원으로 각각 한 코스만 운영된다. 메뉴 구성은 그대로인가. ...
  • 안심·꾸리·부챗살 말려 잼·김밥까지…육포의 맛깔난 변주

    안심·꾸리·부챗살 말려 잼·김밥까지…육포의 맛깔난 변주 유료

    ... 육포 스프레드. 전민규 기자 지난달 솔깃한 임시식당이 열렸다. 한우 육포를 다양하게 조리해 코스로 차려내는 자리였다. 한 달간 저녁에만 하루 최대 15명씩 예약을 받아 진행했다. 연일 손님이 ... 다섯째 날 무명 손님으로 찾아가 식사를 했다. 11가지 육포 음식과 '정육포' 집안의 내림 한식 5가지가 차례로 나왔다. 소고기 4가지 부위로 육포를 만든 것이 우선 눈길을 끌었다. '전통 ...