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캡사이신

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조인스

| 지면서비스
  • [맛있는 도전] 100% 국내산 청양고추만 사용, 한국인 입맛에 맞는 자연스러운 매운맛

    [맛있는 도전] 100% 국내산 청양고추만 사용, 한국인 입맛에 맞는 자연스러운 매운맛 유료

    ... 대한 소비자의 요구에 부응하기 위해 매운 치킨에 대한 대대적인 연구·개발을 추진해 결과물로 '100%청양산고추치킨'을 출시하게 됐다. 다른 치킨 브랜드들은 대부분 매운맛을 내기 위해 인공 캡사이신이나 자극적인 외국산 고추를 사용하는 것이 일반적이다. 이에 반해 처갓집양념치킨의 '100%청양산고추치킨'은 인공적으로 만든 캡사이신이나 외국산고추를 일절 사용하지 않고 오직 청양산 고추로만 매운맛을 내는 ...
  • 불황에 매운맛 전성시대…치킨도 '매운맛' 열풍

    불황에 매운맛 전성시대…치킨도 '매운맛' 열풍 유료

    ... 밖으로 배출시켜 개운한 기분이 들게끔 한다. 따라서 매운 음식을 먹으면 스트레스 완화에 어느 정도 효과를 볼 수 있다. 그러나 과도한 매운 음식 섭취는 건강을 해친다. 매운맛을 내는 캡사이신, 알리신 등의 성분은 과다 섭취 시 위 점막을 손상한다. 위벽이 얇아지고, 위염이나 위궤양이 발생할 수도 있다. 평소 위장이 약한 사람이라면 특히 주의해야 한다. 여드름이나 안면홍조와 같은 ...
  • [건강한 가족] 우울할 땐 견과류, 스트레스 받을 땐 고추 요리로 기분전환

    [건강한 가족] 우울할 땐 견과류, 스트레스 받을 땐 고추 요리로 기분전환 유료

    ... 과학적 근거가 있다. 매운맛이 입안 점막을 자극해 통증을 일으키면 스트레스에 대응하기 위해 안도감·만족감을 주는 신경전달물질인 엔도르핀이 분비된다. 하지만 적은 양으로 자극적인 매운맛을 내는 캡사이신 소스는 건강한 매운맛과는 거리가 있다. 캡사이신 소스의 유화제는 기름과 물이 잘 섞이게 하는 물질로 장 점막 세포의 방어막을 손상해 좋은 균을 파괴하고 염증을 만들어 낸다. 매운맛을 건강하게 ...