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주머니 속의 호밀

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  • [뉴스 클립] Special Knowledge  발효식품의 세계

    [뉴스 클립] Special Knowledge 발효식품의 세계 유료

    ... 추정되고 있다. 치즈는 아라비아 상인이 낙타를 끌고 사막을 오갈 때 양의 위(胃)로 만든 주머니에 담아둔 우유가 응고된 것에서 유래(기원전 5000년)했다. 청국장은 된장에 비해 높은 온도에서 ... CLA(체지방분해 성분)가 많이 들어 있다. 두 번째는 발효를 일으키는 유익한 '균'이다. 사람의 장 에는 100여 조 마리의 세균이 살고 있는데, 그 중에서 몸에 좋은 것은 비피더스균과 유산균이다. ...