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  • [남도의 맛&멋] 살이 쫀득한 부세 보리굴비, 담백한 반건조 민어 … 구워도 맛있고 쪄도 별미

    [남도의 맛&멋] 살이 쫀득한 부세 보리굴비, 담백한 반건조 민어 … 구워도 맛있고 쪄도 별미 유료

    ... 어우러져 별미다. 한정식집 등에서 파는 보리굴비 정식(1인분 2만5000~3만5000원) 상에는 27~29㎝짜리가 오르는데, 대부분 부세를 말린 것이다. 부세는 조기와 같은 민어과로, 조기와 비슷하지만 주둥이 끝이 둥글고 몸이 더 통통하다. 오래 말리면 감칠맛을 내는 이노신산이 늘어나고 살이 쫀득해져 조기보다 맛이 더 낫다. 조기보다 살집이 넉넉한 것도 장점이다. 전남 영광군 법성포 '본가효굴비'는 ...
  • 몰디브 같다고요? 인구 250만 대구의 시민공원입니다

    몰디브 같다고요? 인구 250만 대구의 시민공원입니다 유료

    ... 많다. 송해공원을 드론으로 촬영했다. 호수를 가로지르는 수상 탐방로 이름이 '백세교'다. 두 번 왕복하면 100세까지 살 수 있단다. 장진영 기자 분지(盆地)는 주발처럼 생긴 땅이다. 주둥이가 넓고 바닥이 평탄한 그릇처럼 생긴 땅. 분지는 그냥 평지가 아니라 산으로 둘러싸인 평지를 이른다. 이 깊고 넓은 그릇처럼 생겨 대구는 분지라 불린다. 다시 말해 대구가 분지라는 말에는, ...
  • [힐링&맛의 고장 남도] 밥도둑 부세보리굴비의 쫀득한 식감…여름철 입맛을 책임집니다

    [힐링&맛의 고장 남도] 밥도둑 부세보리굴비의 쫀득한 식감…여름철 입맛을 책임집니다 유료

    ... 2만5000~3만5000원) 상에 보통 길이 26~30㎝짜리가 오르는데 조기가 아니라 그 사촌 격인 부세를 말린 것이다. 조기 보리굴비라면 10만원도 더 줘야 맛볼 수 있다. 부세는 조기보다 주둥이 끝이 약간 둥글고 몸이 더 통통하다. 오래 말리면 감칠맛을 내는 이노신산이 증가하고 살이 쫀득해져 조기보다 더 맛있다. 부세 보리굴비도 대개 굴비의 본고장인 전남 영광 법성포에서 천일염 간을 ...