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조성주 셰프

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조인스

| 지면서비스
  • 옻·참죽·음나무·두릅 순…아삭아삭 4말5초의 '입 호강'

    옻·참죽·음나무·두릅 순…아삭아삭 4말5초의 '입 호강' 유료

    ... 생체 열이 많아 다발로 묶어 놓으면 신선도가 쉽게 떨어진다. 제맛을 즐기려면 수확 후 빨리 리해 먹는 게 상책이다. 처음 맛본 사람들은 '나물도 이런 맛이 나는 게 있냐'며 대개 놀란다. ... 오찬모임을 했다. 전남 장흥·고흥(옻·참죽 순), 경남 하동 화개골(음나무 순·두릅 순)에서 달한 나물로 조성주(35) 오너 셰프가 11가지 요리를 했다. 그 자리 음식 중 집에서 할 수 ...
  • 옻·참죽·음나무·두릅 순…아삭아삭 4말5초의 '입 호강'

    옻·참죽·음나무·두릅 순…아삭아삭 4말5초의 '입 호강' 유료

    ... 생체 열이 많아 다발로 묶어 놓으면 신선도가 쉽게 떨어진다. 제맛을 즐기려면 수확 후 빨리 리해 먹는 게 상책이다. 처음 맛본 사람들은 '나물도 이런 맛이 나는 게 있냐'며 대개 놀란다. ... 오찬모임을 했다. 전남 장흥·고흥(옻·참죽 순), 경남 하동 화개골(음나무 순·두릅 순)에서 달한 나물로 조성주(35) 오너 셰프가 11가지 요리를 했다. 그 자리 음식 중 집에서 할 수 ...
  • 툇마루에 앉아 처마 밑 빗소리 들으며 마시는 맥주 한잔

    툇마루에 앉아 처마 밑 빗소리 들으며 마시는 맥주 한잔 유료

    ... 대해 들어봤다. 젊은 세대에겐 낯설지만 매력적인 한옥 식당·카페 등 상업 공간으로 속속 개 북촌·서촌 등 한옥보존구역 지정에 더 늘 듯 한옥은 대들보와 기둥이 집의 무게를 지탱하고 ... 장소다. 바닥에는 베네치아 축제가 연상되는 경쾌한 타일을 깔고, 곳곳에 유리 갓을 씌운 펜던트 명을 설치했다. 전 셰프는 “전통과 모던이 잘 어우러질 수 있는 공간이 한옥이라는 걸 이태리재를 ...