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  • [박정배의 시사음식] 송편은 교자일까?

    [박정배의 시사음식] 송편은 교자일까? 유료

    ... 처음 나타난다. 정학유의 '농가월령가'(1816)에 '신도주(新稻酒), 오려송편, 박나물, 토란국을 선산에 제물하고 이웃집 나눠 먹세'란 구절이 나온다. 오려송편은 추석 전에 추수하는 조생종(올벼) 벼로 만든 송편이다. 조선시대에 송편은 봄에 먹거나(『도문대작』·1611년) 사월 초파일(『택당집』·1674년)이나 유두일(『상촌고』·1630년)에 즐긴 음식이었다. 송편에 ...
  • [박정배의 시사음식] 송편은 교자일까?

    [박정배의 시사음식] 송편은 교자일까? 유료

    ... 처음 나타난다. 정학유의 '농가월령가'(1816)에 '신도주(新稻酒), 오려송편, 박나물, 토란국을 선산에 제물하고 이웃집 나눠 먹세'란 구절이 나온다. 오려송편은 추석 전에 추수하는 조생종(올벼) 벼로 만든 송편이다. 조선시대에 송편은 봄에 먹거나(『도문대작』·1611년) 사월 초파일(『택당집』·1674년)이나 유두일(『상촌고』·1630년)에 즐긴 음식이었다. 송편에 ...
  • 휴전선 바로 아래 최북단 '펀치볼' 사과밭 … 맛도 최상급

    휴전선 바로 아래 최북단 '펀치볼' 사과밭 … 맛도 최상급 유료

    ... 힘찼다. 덥석 깨물면 과즙이 아침 햇살처럼 입안으로 터지며 침샘이 파르르 떠는 신맛이었다. 몇 번 우물거리면 단맛이 서서히 우러나오는 사과. 오래 그리워하던, 갓 딴 홍옥 맛이 생각났다. 올해 조생종 홍로 수확 소식을 듣고 지난달 10일 찾아가 인제 원통(가공장)~양구 펀치볼(밭)을 오가며 이틀간 생산과정을 살펴봤다. 홍로 수확은 끝나고 가공장에서 선과 작업이 한창이었다. 흠과를 골라내고 ...