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제주도 고기국수

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| 지면서비스
  • [박정호의 문화난장] 한국의 미역, 일본의 다시마

    [박정호의 문화난장] 한국의 미역, 일본의 다시마 유료

    ... 나온다. 거친 풍랑에 남편을 잃은 아낙들에게 멸치는 생계를 이어가는 주요한 버팀목이다. 한 리얼리즘 영화의 수작이라는 평가답게 '갯마을'은 비릿한 바다 내음과 함께 일생을 쓸쓸히, 혹은 ... 수요가 급증했다. 한국식 젓갈 문화와 일본식 다시 문화의 만남인 셈이다. 일본 지바현 해녀들이 제주 해녀들의 무명 잠수복 제작법을 배워 1970년대까지 사용한 반면 제주 해녀들은 70년대 이후 ...
  • 손맛 통한 한식·프랑스식 셰프…미각엔 국경 없었다

    손맛 통한 한식·프랑스식 셰프…미각엔 경 없었다 유료

    ... 도미 타르타르, 훈제 해덕대구 에스푸마(거품 같은 크림), 양고추냉이 기름, 콜리플라워. 제주 딱새우와 오세트라 캐비어를 얹은 참게 계란찜. 버터로 데친 랍스터, 프랑스 완두콩, 랍스터 ... 프랑스 완두콩, 랍스터 오일과 통카 빈 양념. 오리 푸아그라 구이와 섬 감자 뇨끼에 멸치 장 술찜 후 어육간장 발라 구운 전복, 감태 대게살 죽, 돼지감자·가사리 장아찌. 딸기·오미자청 ...
  • 손맛 통한 한식·프랑스식 셰프…미각엔 국경 없었다

    손맛 통한 한식·프랑스식 셰프…미각엔 경 없었다 유료

    ... 도미 타르타르, 훈제 해덕대구 에스푸마(거품 같은 크림), 양고추냉이 기름, 콜리플라워. 제주 딱새우와 오세트라 캐비어를 얹은 참게 계란찜. 버터로 데친 랍스터, 프랑스 완두콩, 랍스터 ... 프랑스 완두콩, 랍스터 오일과 통카 빈 양념. 오리 푸아그라 구이와 섬 감자 뇨끼에 멸치 장 술찜 후 어육간장 발라 구운 전복, 감태 대게살 죽, 돼지감자·가사리 장아찌. 딸기·오미자청 ...