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오마카세

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  • 메뉴판 없이 셰프 맘대로…부위별 코스로 즐기는 고기

    메뉴판 없이 셰프 맘대로…부위별 코스로 즐기는 고기 유료

    서울 삼성동에 위치한 레스토랑 '모퉁이우 라이프'에서 선보이는 한우 오마카세 요리. 셰프가 불판에서 고기를 구워 개인 접시에 조금씩 담아준다. 장진영 기자 최근 1년 사이 청담동을 중심으로 '한우 오마카세' 식당이 인기다. '오마카세(おまかせ)'란 '믿고 맡긴다'는 일본어로 주방장에게 오늘 식사 메뉴를 일임한다는 의미다. 우리말로는 '주방장 추천 ...
  • 샴페인과 어울리는 최고의 '고추 요리'를 찾아라

    샴페인과 어울리는 최고의 '고추 요리'를 찾아라 유료

    ... 절임. 소금에 절인 생 후추는 국내에선 쉽게 맛볼 수 없는 데다 씹었을 때 검은 후추처럼 맵고 자극적이지 않아 샴페인과 한우를 자연스럽게 이어준다. 라이프, 김호윤 셰프. '라이프'는 한우 오마카세 전문 한식당이다. 오마카세는 '믿고 맡긴다'는 의미의 일본어로 셰프의 솜씨와 선택을 전적으로 신뢰한다는 표현이다. “한우 부위 중에서도 마블링이 좋은 추리 살을 볏짚불로 마무리해서 크루그 ...
  • 샴페인과 어울리는 최고의 '고추 요리'를 찾아라

    샴페인과 어울리는 최고의 '고추 요리'를 찾아라 유료

    ... 절임. 소금에 절인 생 후추는 국내에선 쉽게 맛볼 수 없는 데다 씹었을 때 검은 후추처럼 맵고 자극적이지 않아 샴페인과 한우를 자연스럽게 이어준다. 라이프, 김호윤 셰프. '라이프'는 한우 오마카세 전문 한식당이다. 오마카세는 '믿고 맡긴다'는 의미의 일본어로 셰프의 솜씨와 선택을 전적으로 신뢰한다는 표현이다. “한우 부위 중에서도 마블링이 좋은 추리 살을 볏짚불로 마무리해서 크루그 ...