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  • [남도의 맛&] 조리 명인의 손맛과 정성 담은 연잎 보리굴비와 인삼전복장

    [남도의 맛&] 조리 명인의 손맛과 정성 담은 연잎 보리굴비와 인삼전복장 유료

    ... 훈훈한 한약 향과 함께 맛있는 냄새가 난다. 전복 살은 물론 내장까지 맛이 개운하다. 간장에 마늘·생강 등을 섞어 끓인 다음 전복에 부어 이틀간 재숙성시킨다. 간장에 다시 인삼과 가시오가피·계피·당귀 등을 넣고 끓여 붓기를 세 차례 반복한다. 시중 전복장은 보통 작은 전복으로 담근다. 본향한정식에서는 굵은 것을 사용한다. 인삼도 어른 손가락 굵기로 제법 크다. 1㎏ 10~11개짜리 ...
  • 자연농법 복숭아, 못생겨도 단맛·신맛 환상의 조화

    자연농법 복숭아, 못생겨도 단맛·신맛 환상의 조화 유료

    ... 각종 채소. 신인섭 기자 오가는 길가와 산자락 과수 아래에는 저절로 난 산나물과 약초들이 땅을 덮었다. 쑥은 지천이고, 각시원추리·산도라지·더덕·잔대·취나물·고사리·다래·참옻·두릅·오가피·둥굴레·마·바디나물·고들빼기·왕고들빼기·뽕잎·국수나무·엉겅퀴 같은 나물들 사이로 약으로 쓰는 백선(봉삼)·구절초·인동·산딸기가 뒤섞여 천연 밭을 이뤘다. 여기는 경기도 양평군 용문면 상망길에 ...
  • 자연농법 복숭아, 못생겨도 단맛·신맛 환상의 조화

    자연농법 복숭아, 못생겨도 단맛·신맛 환상의 조화 유료

    ... 각종 채소. 신인섭 기자 오가는 길가와 산자락 과수 아래에는 저절로 난 산나물과 약초들이 땅을 덮었다. 쑥은 지천이고, 각시원추리·산도라지·더덕·잔대·취나물·고사리·다래·참옻·두릅·오가피·둥굴레·마·바디나물·고들빼기·왕고들빼기·뽕잎·국수나무·엉겅퀴 같은 나물들 사이로 약으로 쓰는 백선(봉삼)·구절초·인동·산딸기가 뒤섞여 천연 밭을 이뤘다. 여기는 경기도 양평군 용문면 상망길에 ...