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영양학 연구결과

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조인스

| 지면서비스
  • [맑고 푸른 대한민국 공기업시리즈 ⑦ 환경] 간식으로 어르신들이 즐기는 '곶감' … 당뇨와 기억력 개선에 좋아요

    [맑고 푸른 대한민국 공기업시리즈 ⑦ 환경] 간식으로 어르신들이 즐기는 '곶감' … 당뇨와 기억력 개선에 좋아요 유료

    ... 국립산림과학원이 지난 2017년 2월부터 2018년 11월까지 1·2차로 나눠 각각 9개월간 공동 연구결과 곶감을 만드는 '떫은감'은 동물실험을 통해 당뇨 및 인지기능 개선에 도움을 주는 것으로 ... 있기 때문에 단감처럼 생과로 소비되기보다는 홍시·곶감·감말랭이 등으로 가공돼 소비되고 있다. 연구팀은 떫은감의 품종 및 성숙 시기별 식품영양학적 특성과 인지기능 개선 효과를 구명함으로써 떫은감의 ...
  • [食쌀을 합시다] 쌀의 영양학적 가치 재발견 … 맛을 넘어 기능성에 주목하다

    [食쌀을 합시다] 쌀의 영양학적 가치 재발견 … 맛을 넘어 기능성에 주목하다 유료

    ... 한반도는 쌀의 역사를 새로 써 내려간 곳 당시 출토된 볍씨는 서울대 AMS(방사선탄소연대측정)연구실과 미국 지오크론연구실에서 각각 측정한 결과 1만3000년에서 1만5000년 전이란 절대 연대 ... 다른 일부 볍씨에 대한 측정이 이뤄지지 않아 논란이 계속됐다. 2013년 당시 한국지질자원연구원, 한국선사문화연구원, 미국 애리조나대학 연구자가 참여한 연구팀이 누락했던 볍씨(고대벼)에 ...
  • [건강한 가족] 보약의 대명사 녹용, 발효 과정 거치니 체내 흡수율·면역력 쑥쑥

    [건강한 가족] 보약의 대명사 녹용, 발효 과정 거치니 체내 흡수율·면역력 쑥쑥 유료

    발효 녹용 영양학 발효녹용 발효는 식품의 영양·건강학적 가치를 높여주는 비결이다. 같은 식재료라도 발효·숙성 과정을 거치면 영양·풍미가 좋아진다. 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19)과 ... 성분까지 추출할 수 있다. 발효가 녹용 영양소 추출 효율을 끌어올린 셈이다. 이를 확인한 연구결과도 있다. 한국식품영양과학회지에 발표된 발효 녹용의 생리 활성 연구에 따르면 대표적인 녹용 영양소인 ...