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연탄구이

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  • 향어백숙으로 몸보신, 곤드레와플로 입가심…섭섭하면 감자붕생이

    향어백숙으로 몸보신, 곤드레와플로 입가심…섭섭하면 감자붕생이 유료

    ... 밥을 지었다. 20여 분 뒤 고소한 향을 내는 밥이 상에 올랐다. 혹시나 하여 제육볶음과 더덕구이까지 곁들이는 정식(1만5000원)을 주문했는데, 밥에 간장양념만 쓱쓱 비벼만 먹어도 훌륭했다. ... 광부들은 목에 낀 탄가루를 씻어내야 한다며 뻔질나게 고깃집을 드나들었다. “삼겹살이나 한우를 연탄불에 구워 먹으며 피로를 풀었다”고 기억하는 안훈호(44) 사장 역시 광부의 아들이다. 그 시절의 ...
  • 향어백숙으로 몸보신, 곤드레와플로 입가심…섭섭하면 감자붕생이

    향어백숙으로 몸보신, 곤드레와플로 입가심…섭섭하면 감자붕생이 유료

    ... 밥을 지었다. 20여 분 뒤 고소한 향을 내는 밥이 상에 올랐다. 혹시나 하여 제육볶음과 더덕구이까지 곁들이는 정식(1만5000원)을 주문했는데, 밥에 간장양념만 쓱쓱 비벼만 먹어도 훌륭했다. ... 광부들은 목에 낀 탄가루를 씻어내야 한다며 뻔질나게 고깃집을 드나들었다. “삼겹살이나 한우를 연탄불에 구워 먹으며 피로를 풀었다”고 기억하는 안훈호(44) 사장 역시 광부의 아들이다. 그 시절의 ...
  • 우엉밥·몸국·본삼겹·굴보쌈…군침 도는 전통의 맛

    우엉밥·몸국·본삼겹·굴보쌈…군침 도는 전통의 맛 유료

    ... 구입한 익숙한 채소들을 색다른 방법으로 요리하는 것이 특징이다. 예를 들어 '발효버터 우엉구이 밥'은 사과처럼 아삭한 식감의 우엉으로 밥을 짓고, 발효 버터와 졸인 무화과로 고소함과 단맛을 ... 감칠맛을 높이기 위해 14~15일 간 저온숙성한 후 갈비뼈가 붙은 상태로 낸다. 고기를 구울 때 연탄을 쓰는 것도 이 집만의 노하우다. “쇠고기는 숯불에, 돼지고기는 연탄불에 구워야 더 맛있다”는 ...