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신계숙 교수

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조인스

| 지면서비스
  • “동파육 눈 감고도 만들지만, 족발은 아직 미완성”

    “동파육 눈 감고도 만들지만, 족발은 아직 미완성” 유료

    ... 색소폰 불고 드론 날리기 취미도 '통제'라는 별명의 오토바이 '할리 데이비슨'을 탄 신 교수. 전민규 기자 미식가의 시조로 통하는 프랑스의 저술가 브리야 샤바렝은 “당신이 무엇을 먹었는지 ... 정성 다하는 게 예의 중국 북송시대 시인 소동파의 이름에서 유래한 삼겹살 요리 '동파육'. 신계숙 교수가 만든 것은 비계와 살코기가 적절한 비율로 층을 이루고 식감도 부드러워 '티라미수 동파육'이라 ...
  • “동파육 눈 감고도 만들지만, 족발은 아직 미완성”

    “동파육 눈 감고도 만들지만, 족발은 아직 미완성” 유료

    ... 색소폰 불고 드론 날리기 취미도 '통제'라는 별명의 오토바이 '할리 데이비슨'을 탄 신 교수. 전민규 기자 미식가의 시조로 통하는 프랑스의 저술가 브리야 샤바렝은 “당신이 무엇을 먹었는지 ... 정성 다하는 게 예의 중국 북송시대 시인 소동파의 이름에서 유래한 삼겹살 요리 '동파육'. 신계숙 교수가 만든 것은 비계와 살코기가 적절한 비율로 층을 이루고 식감도 부드러워 '티라미수 동파육'이라 ...
  • 탱글한 면발에 양·소·닭볶음…반몐은 척박한 신장의 '꽃'

    탱글한 면발에 양·소·닭볶음…반몐은 척박한 신장의 '꽃' 유료

    ... 시켜 주면 한국인의 자장면 행복도가 몇 배는 커질 거라고 농반진반으로 말한다. 신장 반몐에서 식감과 정성과 맛을 듬뿍 받았기 때문이다. 윤태옥 중국 여행객, 감수=라영순 중앙대학교 HK교수(접경인문학연구단), 신계숙 배화여대 전통조리과 교수 윤태옥 중국에 머물거나 여행한 지 13년째다. 그동안 일년의 반은 중국 어딘가를 여행했다. 한국과 중국의 문화적 '경계를 걷는 삶'을 이어오고 ...