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소순대

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| 지면서비스
  • 닭죽, 순대, 볼락 스테이크…우린 '우린 찻잎'으로 잡내 잡죠

    닭죽, 순대, 볼락 스테이크…우린 '우린 찻잎'으로 잡내 잡죠 유료

    ... 없게 반죽해 고운 체에 내린 다음 참기름을 넣고 잘 섞는다. ⑧팬에 기름을 두르고 살짝 닦아낸 뒤 밀전병을 부친다. ⑨밀전병에 ⑤의 소를 넣고 지단을 올려 말아준다. #찻잎 팽우육법(소순대): 육경희 '순대실록'·'히스토리푸드' 대표 찻잎 팽우육법 (소순대). ▶재료: 한우 대창 1000g, 소 선지 400g, 삶은 사태 400g, 진간장 13g, 우리밀 밀가루 80g, ...
  • 닭죽, 순대, 볼락 스테이크…우린 '우린 찻잎'으로 잡내 잡죠

    닭죽, 순대, 볼락 스테이크…우린 '우린 찻잎'으로 잡내 잡죠 유료

    ... 없게 반죽해 고운 체에 내린 다음 참기름을 넣고 잘 섞는다. ⑧팬에 기름을 두르고 살짝 닦아낸 뒤 밀전병을 부친다. ⑨밀전병에 ⑤의 소를 넣고 지단을 올려 말아준다. #찻잎 팽우육법(소순대): 육경희 '순대실록'·'히스토리푸드' 대표 찻잎 팽우육법 (소순대). ▶재료: 한우 대창 1000g, 소 선지 400g, 삶은 사태 400g, 진간장 13g, 우리밀 밀가루 80g, ...
  • 조선 중기까지 먹던 소순대 복원…돼지순대보다 고소해

    조선 중기까지 먹던 소순대 복원…돼지순대보다 고소해 유료

    육경희 순대실록 대표가 조선시대 조리서 '주방문'을 보고 복원에 성공한 전통 소순대. 소 선지 특유의 고소함과 쫄깃한 사태의 식감을 즐길 수 있다. [사진 희스토리푸드] 지난 11일 서울 대학로 순대 전문점 '순대실록'에선 소(牛)순대 복원 행사가 열렸다. 순대실록을 운영하며 전통 순대를 연구해온 육경희 희스토리푸드 대표가 2년간의 연구한 끝에 ...