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소금 니트로소아민

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뉴스

  • 대한민국 암발생 1위 위암, 피하려면 세가지 물질을 조심하라

    대한민국 암발생 1위 위암, 피하려면 세가지 물질을 조심하라

    ... 있거나 식품에 의해 발생하는 발암물질에 의해 위암이 생길 수 있으며, 20~30%는 유전적 요인이 관여할 것으로 추측된다. 1) 발암물질 위암을 일으키는 발암물질에는 3가지가 있다. 소금, 나이트로소아민 및 이종환식아민이다. 소금은 위점막의 암 촉진인자로 알려진 오르니틴탈카르복실화(ornithine decarboxylase)란 효소를 활성화시켜 위암을 유발한다. ...
  • 고기는 먹고싶고 암 걱정된다면 '이것'먹어라

    고기는 먹고싶고 암 걱정된다면 '이것'먹어라

    ... 가공할 때 맛과 향을 좋게 하기 위한 발색제·보존제 등은 몸속 아미노산 성분과 반응해 발암물질(니트로소아민)을 만든다. 함기백 교수는 “어쩌다 한번 섭취하는 것은 별문제가 안 된다. 하지만 고지방식·육류·가공식품을 ... 이소플라본은 에스트로겐의 작용을 방해해 유방암 발생을 억제시킨다”고 말했다. 하지만 된장·간장은 소금 함량이 높아 오히려 위암 발생을 높일 수 있다. 소금을 넣지 않은 콩·두부 등으로 섭취해야 ...
  • 고기는 먹고싶고 암 걱정된다면 '이것'먹어라

    고기는 먹고싶고 암 걱정된다면 '이것'먹어라

    ... 가공할 때 맛과 향을 좋게 하기 위한 발색제·보존제 등은 몸속 아미노산 성분과 반응해 발암물질(니트로소아민)을 만든다. 함기백 교수는 “어쩌다 한번 섭취하는 것은 별문제가 안 된다. 하지만 고지방식·육류·가공식품을 ... 이소플라본은 에스트로겐의 작용을 방해해 유방암 발생을 억제시킨다”고 말했다. 하지만 된장·간장은 소금 함량이 높아 오히려 위암 발생을 높일 수 있다. 소금을 넣지 않은 콩·두부 등으로 섭취해야 ...
  • 고기는 먹고싶고 암 걱정된다면 '이것'먹어라

    고기는 먹고싶고 암 걱정된다면 '이것'먹어라

    ... 가공할 때 맛과 향을 좋게 하기 위한 발색제·보존제 등은 몸속 아미노산 성분과 반응해 발암물질(니트로소아민)을 만든다. 함기백 교수는 “어쩌다 한번 섭취하는 것은 별문제가 안 된다. 하지만 고지방식·육류·가공식품을 ... 이소플라본은 에스트로겐의 작용을 방해해 유방암 발생을 억제시킨다”고 말했다. 하지만 된장·간장은 소금 함량이 높아 오히려 위암 발생을 높일 수 있다. 소금을 넣지 않은 콩·두부 등으로 섭취해야 ...

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  • 고기는 먹고싶고 암 걱정된다면 '이것'먹어라

    고기는 먹고싶고 암 걱정된다면 '이것'먹어라 유료

    ... 가공할 때 맛과 향을 좋게 하기 위한 발색제·보존제 등은 몸속 아미노산 성분과 반응해 발암물질(니트로소아민)을 만든다. 함기백 교수는 “어쩌다 한번 섭취하는 것은 별문제가 안 된다. 하지만 고지방식·육류·가공식품을 ... 이소플라본은 에스트로겐의 작용을 방해해 유방암 발생을 억제시킨다”고 말했다. 하지만 된장·간장은 소금 함량이 높아 오히려 위암 발생을 높일 수 있다. 소금을 넣지 않은 콩·두부 등으로 섭취해야 ...
  • [J 스페셜 - 금요헬스&실버] 세계의 100세 '센추리 클럽' 그들의 식단은

    [J 스페셜 - 금요헬스&실버] 세계의 100세 '센추리 클럽' 그들의 식단은 유료

    ... 헬리코박터균을 만나면 아질산염으로 변한다. 아질산염이 체내에서 2급 아민과 결합하면 강력한 발암물질인 니트로소아민이 생긴다. 2급 아민은 육류·어패류 등 고단백질 식품에 많다. 우리 연구팀(서울대 노화고령사회연구소)이 ... 과정에서 밝혀졌다. 채식 위주의 한국 전통밥상은 장수식단으로 손색이 없다. 발효를 위해 소금을 많이 쓰고 칼슘이 부족한 점을 해결하면 된다. 모든 식단에서 소금의 양을 줄이고 우유와 육류를 ...
  • 건강장수의샘⑤ 유료

    ... 당근·셀러리등 녹황색채소에 들어있는 비타민A는 방광암·유방암·피부암을 억제하며 비타민C 또한 니트로소아민등 각종 발암물질의 형성을 억제해 위암·식도암등을 억제하는 효과가 있음이 확인됐다. 아직 이설이 ... 음식은 대장내에서 통과시간이 짧고 장내 불필요한 물질을 씻어내는 효과가 있기 때문이다. 그밖에 소금이 암유발에 관여한다는 보고가 있다. 염분은 위벽등에 달라붙어 발암물질을 만들수 있다. 이상에서 ...