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셰프들의 셰프

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조인스

| 지면서비스
  • 전복 어채, 부각탕수, 달걀찜밥…옛맛에 상상력 버무려

    전복 어채, 부각탕수, 달걀찜밥…옛맛에 상상력 버무려 유료

    ... 37년. 전통 한식 조리법을 지키되 끊임없이 창의적으로 재해석했다. 홀로 닦은 심층 지식을 젊은 셰프들과 공유하고 다음 세대에 전하면서 한식 발전에 헌신했다.' 서울 원서동 '한식공간' 오너셰프 ... 투쟁의 나날이었다. 그러나 이제는 그와 그의 음식에 바쳐지는 찬사가 끝이 없다. 한식의 대모, 셰프들의 셰프, 요리 작가, 오래된 미래의 한식, 밑간의 끝판왕, 장(醬)의 조율사, 부각의 마술사…. ...
  • 전복 어채, 부각탕수, 달걀찜밥…옛맛에 상상력 버무려

    전복 어채, 부각탕수, 달걀찜밥…옛맛에 상상력 버무려 유료

    ... 37년. 전통 한식 조리법을 지키되 끊임없이 창의적으로 재해석했다. 홀로 닦은 심층 지식을 젊은 셰프들과 공유하고 다음 세대에 전하면서 한식 발전에 헌신했다.' 서울 원서동 '한식공간' 오너셰프 ... 투쟁의 나날이었다. 그러나 이제는 그와 그의 음식에 바쳐지는 찬사가 끝이 없다. 한식의 대모, 셰프들의 셰프, 요리 작가, 오래된 미래의 한식, 밑간의 끝판왕, 장(醬)의 조율사, 부각의 마술사…. ...
  • 다른 셰프들과 협업 통해 '내일의 한식' 조리 중

    다른 셰프들과 협업 통해 '내일의 한식' 조리 중 유료

    ━ '한식 코디네이터' 뉴욕 아토믹스 박정현 셰프 뉴욕의 파인다이닝 한식당 '아토믹스'가 캘리포니아 레스토랑 싱글쓰레드와 콜라보레이션한 테이블 셋팅과 요리. [사진 다이앤 강] ... 알리는 데 관심이 많다. 제로컴플렉스의 이충후, 톡톡의 김대천 등 국내에서 두각을 나타내는 셰프들과 '코리안 셰프 시리즈'라는 타이틀로 지난 몇 년간 뉴욕 외식시장에 한국 셰프들을 꾸준히 소개해왔다. ...