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  • 전복 어채, 부각탕수, 달걀찜밥…옛맛에 상상력 버무려

    전복 어채, 부각탕수, 달걀찜밥…옛맛에 상상력 버무려 유료

    ... 1983년 당시 여성에겐 선망의 직업이던 가정 선생님을 하다가 누구나 꺼리던 현장 한식 조리사의 세계로 뛰어든 이후 37년은 일찍이 여성이 가본 적 없는 개척의 길이자 투쟁의 나날이었다. 그러나 ... 창안한 대표작으로 꼽는다. 궁중에서 흰 살 생선에 녹말을 입히고 데쳐서 숙회로 만들던 어채의 주재료를 전복으로 바꿨다. 더 고급스럽고 식감은 쫄깃하게 진화했다. 봄이라 두릅 숙회 같은 나물류를 ...
  • 전복 어채, 부각탕수, 달걀찜밥…옛맛에 상상력 버무려

    전복 어채, 부각탕수, 달걀찜밥…옛맛에 상상력 버무려 유료

    ... 1983년 당시 여성에겐 선망의 직업이던 가정 선생님을 하다가 누구나 꺼리던 현장 한식 조리사의 세계로 뛰어든 이후 37년은 일찍이 여성이 가본 적 없는 개척의 길이자 투쟁의 나날이었다. 그러나 ... 창안한 대표작으로 꼽는다. 궁중에서 흰 살 생선에 녹말을 입히고 데쳐서 숙회로 만들던 어채의 주재료를 전복으로 바꿨다. 더 고급스럽고 식감은 쫄깃하게 진화했다. 봄이라 두릅 숙회 같은 나물류를 ...
  • 1㎜ 우주에 불경 옮기는 예술, 1700년 '사경' 문화재 된다

    1㎜ 우주에 불경 옮기는 예술, 1700년 '사경' 문화재 된다 유료

    ... 김씨가 “40여년간 사경 작업에 매달려온 장인”으로 “오랜 기간 문헌과 유물을 통해 사경의 재료·형식·내용을 연구하고 이를 기술로 승화시켰다”고 밝혔다. 변상도를 제작하는 모습. 권혁재 ... 3000자의 견보탑품 원문을 써넣었다. 그는 사경을 가리켜 “0.1㎜ 안에서 우주를 볼 수 있는 정신세계를 추구하는, 느림의 미학”이라고 소개했다. 문화재청은 오는 30일까지 각계 의견을 수렴·검토하고, ...