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  • 그림도 잘 그린 마광수, 밤새 홍대앞 돌다 88짜장면집으로

    그림도 잘 그린 마광수, 밤새 홍대앞 돌다 88짜장면집으로 유료

    ━ 황인의 '예술가의 한끼' 젊은 시절의 마광수 연세대 교수. [중앙포토] 2년 전 마광수(1951~2017)의 갑작스러운 부고가 전해졌다. 파격적인 행보의 마광수는 사람과 사건을 몰고 다니는 사람이었다. 그가 재직했던 홍익대와 연세대에는 그를 따르는 학생들이 많았다. 학교 바깥에도 팬들이 많았다. 돌발적인 발언과 문필활동으로 구설수가 끊이지 않았다....
  • [에디터 프리즘] 마블링 신화의 불편한 진실

    [에디터 프리즘] 마블링 신화의 불편한 진실 유료

    ... 소비 트렌드를 반영했다'는 것이다. 농림부 설명에 나오는 두 가지 내용은 모두 '마블링(소의 근육 사이에 지방이 침착한 정도인 근내 지방도)'과 직결돼 있다. 마블링 예찬론자들은 선홍 소고기에 눈꽃처럼 하얗게 촘촘히 박힌 마블링의 아름다움에 감탄한다. 마블링이 적당히 있어야 맛·육질·육즙 등의 품질이 뛰어나다는 찬사도 덧붙여서. 마블링 무용론자들은 정반대 입장이다. ...
  • [에디터 프리즘] 마블링 신화의 불편한 진실

    [에디터 프리즘] 마블링 신화의 불편한 진실 유료

    ... 소비 트렌드를 반영했다'는 것이다. 농림부 설명에 나오는 두 가지 내용은 모두 '마블링(소의 근육 사이에 지방이 침착한 정도인 근내 지방도)'과 직결돼 있다. 마블링 예찬론자들은 선홍 소고기에 눈꽃처럼 하얗게 촘촘히 박힌 마블링의 아름다움에 감탄한다. 마블링이 적당히 있어야 맛·육질·육즙 등의 품질이 뛰어나다는 찬사도 덧붙여서. 마블링 무용론자들은 정반대 입장이다. ...