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봄나물 요리

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| 지면서비스
  • 삼백초·어수리…21가지 나물 샤브샤브 '입 호강'

    삼백초·어수리…21가지 나물 샤브샤브 '입 호강' 유료

    ━ [맛따라기] 나물요리의 별천지 솔내음은 해발 330m 높이에 자리했다. 나물은 두 철탑 사이 산자락 전체에 조성한 서대산 약용 자연휴양림(59만5041㎡·18만평)에서 생산한다. ... 지난 100년 동안 한국인 식생활의 가장 큰 변화다. 그사이 가장 안타까운 상실은 수많은 나물이 밥상에서 사라진 것이다. 이 땅에 살았던 사람들에게 나물은 수천 년 동안 제2의 주식이자 ...
  • 삼백초·어수리…21가지 나물 샤브샤브 '입 호강'

    삼백초·어수리…21가지 나물 샤브샤브 '입 호강' 유료

    ━ [맛따라기] 나물요리의 별천지 솔내음은 해발 330m 높이에 자리했다. 나물은 두 철탑 사이 산자락 전체에 조성한 서대산 약용 자연휴양림(59만5041㎡·18만평)에서 생산한다. ... 지난 100년 동안 한국인 식생활의 가장 큰 변화다. 그사이 가장 안타까운 상실은 수많은 나물이 밥상에서 사라진 것이다. 이 땅에 살았던 사람들에게 나물은 수천 년 동안 제2의 주식이자 ...
  • 전복 어채, 부각탕수, 달걀찜밥…옛맛에 상상력 버무려

    전복 어채, 부각탕수, 달걀찜밥…옛맛에 상상력 버무려 유료

    ... 숙회로 만들던 어채의 주재료를 전복으로 바꿨다. 더 고급스럽고 식감은 쫄깃하게 진화했다. 이라 두릅 숙회 같은 나물류를 어채에 곁들여 낸다. 부각탕수 대표작으로 꼽는 이유는 손님들 ... 처음 손님 반응을 직접 확인할 수 있었다.” 전복 어채에 두릅 숙회 곁들여 내 군침 이번 손님상에 나가는 새로운 요리는 ▶자신의 특기인 부각 4~5종과 오미자청 소스의 해물탕수를 어울린 ...