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  • [안혜리 논설위원이 간다] 간장게장이…그의 실체를 폭로하다

    [안혜리 논설위원이 간다] 간장게장이…그의 실체를 폭로하다 유료

    ... 과정에서 문제가 있을까 봐 당시 냉동으로만 배송했다”며 “평소 식품관에서도 간장게장만큼은 아예 배달을 안 해준다”고 말했다. 마켓컬리에 게장을 공급하는 게방식당 역시 “주문받은 수량에 맞춰 만들면 ... 게 해동 시간, 간장 식히는 온도 등이 주요 노하우라고 한다. 조리과정 문제가 아닌가. “주방에 확인해봐야 한다. 주방에서 같이 검수는 했지만 내가 조리 전문가가 아니니까 디테일은 잘 모른다. ...
  • “남이 쓰던 건 좀…” 우한폐렴, 공유경제 습격

    “남이 쓰던 건 좀…” 우한폐렴, 공유경제 습격 유료

    ... 것 같다”며 우려했다. 집기와 조리 공간을 공유하는 공간 비즈니스로 급속히 확산 중인 공유주방도 방어에 나섰다. 공유주방 위쿡의 정고운 팀장은 “기존에도 식약처 관리·감독하에 전문 식품안전팀이 ... 성장하고 있는 스타트업에는 치명적인 만큼 회사 위기관리 차원에서 접근하고 있다”고 말했다. '배달 전문' 음식점들이 모여 주방을 공유하는 고스트키친 관계자는 “이용하는 업주별로 칸막이와 출입구가 ...
  • “남이 쓰던 건 좀…” 우한폐렴, 공유경제 습격

    “남이 쓰던 건 좀…” 우한폐렴, 공유경제 습격 유료

    ... 것 같다”며 우려했다. 집기와 조리 공간을 공유하는 공간 비즈니스로 급속히 확산 중인 공유주방도 방어에 나섰다. 공유주방 위쿡의 정고운 팀장은 “기존에도 식약처 관리·감독하에 전문 식품안전팀이 ... 성장하고 있는 스타트업에는 치명적인 만큼 회사 위기관리 차원에서 접근하고 있다”고 말했다. '배달 전문' 음식점들이 모여 주방을 공유하는 고스트키친 관계자는 “이용하는 업주별로 칸막이와 출입구가 ...