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돔베

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| 지면서비스
  • 호텔 셰프 비법으로 부활했다…제주의 특별한 골목식당들

    호텔 셰프 비법으로 부활했다…제주의 특별한 골목식당들 유료

    ... 푸르다. 짙은 녹색은 아니고 옅은 녹색, 연두색이다. 바지락과 다시마 때문이다. 국물 맛도 다르다. 해녀의 죽보다 가볍고 담백하다. '보말과 풍경' 풍경정식에 나오는 돔베고기와 강된장. 고기를 삶을 때 신라호텔의 비법이 들어갔다. 된장과 쌈장, 커피까지 넣고 삶았단다. 강된장만으로도 밥 한 그릇이 부족하다. 손민호 기자 7호점 메뉴를 물려받은 '풍경정식(9000원)'은 ...
  • 호텔 셰프 비법으로 부활했다…제주의 특별한 골목식당들

    호텔 셰프 비법으로 부활했다…제주의 특별한 골목식당들 유료

    ... 푸르다. 짙은 녹색은 아니고 옅은 녹색, 연두색이다. 바지락과 다시마 때문이다. 국물 맛도 다르다. 해녀의 죽보다 가볍고 담백하다. '보말과 풍경' 풍경정식에 나오는 돔베고기와 강된장. 고기를 삶을 때 신라호텔의 비법이 들어갔다. 된장과 쌈장, 커피까지 넣고 삶았단다. 강된장만으로도 밥 한 그릇이 부족하다. 손민호 기자 7호점 메뉴를 물려받은 '풍경정식(9000원)'은 ...
  • 북유럽 섬나라 아이슬란드도 삭힌 홍어 먹는다

    북유럽 섬나라 아이슬란드도 삭힌 홍어 먹는다 유료

    ... 상어를 어묵으로 가공한다. 잡자마자 찬물에서 오랫동안 암모니아를 씻어냈다. 그렇지 않으면 삭힌 냄새가 나서 못 쓰기 때문이다. 상어 특유의 삭힌 맛을 즐기는 건 우리 경상도 지역이다. '돔베'라고 부르는 경북 포항·안동 등이다. 우리처럼 아이슬란드인은 하우카르를 먹는다. 18개월에서 4년까지 장기 숙성한다. 한국보다 윗길이다. 흥미롭게도 아이슬란드인은 우리 전라도와 경상도의 ...