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  • [박정배의 시사음식] 송편은 교자일까?

    [박정배의 시사음식] 송편은 교자일까? 유료

    ... 이웃과 나눠 먹는다. 햅쌀로 빚은 송편은 추석의 상징이다. 추석에 송편을 먹은 기록은 19세기 초반에 처음 나타난다. 정학유의 '농가월령가'(1816)에 '신도주(新稻酒), 오려송편, 박나물, 토란국을 선산에 제물하고 이웃집 나눠 먹세'란 구절이 나온다. 오려송편은 추석 전에 추수하는 조생종(올벼) 벼로 만든 송편이다. 조선시대에 송편은 봄에 먹거나(『도문대작』·1611년) 사월 ...
  • [박정배의 시사음식] 송편은 교자일까?

    [박정배의 시사음식] 송편은 교자일까? 유료

    ... 이웃과 나눠 먹는다. 햅쌀로 빚은 송편은 추석의 상징이다. 추석에 송편을 먹은 기록은 19세기 초반에 처음 나타난다. 정학유의 '농가월령가'(1816)에 '신도주(新稻酒), 오려송편, 박나물, 토란국을 선산에 제물하고 이웃집 나눠 먹세'란 구절이 나온다. 오려송편은 추석 전에 추수하는 조생종(올벼) 벼로 만든 송편이다. 조선시대에 송편은 봄에 먹거나(『도문대작』·1611년) 사월 ...
  • [남도의 맛&멋] 갯바위·절벽서 자란 자연산 돌미역칼슘·섬유질 풍부한 '바다의 쇠고기'

    [남도의 맛&멋] 갯바위·절벽서 자란 자연산 돌미역칼슘·섬유질 풍부한 '바다의 쇠고기' 유료

    ... 낮음을 떠나서 시중에서 구하기 힘들다. 소고깃국을 끓일 때 넣는다. 듬부기소고깃국은 진도의 제1 별미로 꼽힌다. 자연산 톳은 500g당 1만원. 물에 불려 압력솥으로 찐 다음에 밥을 지을 때 넣거나 나물로 무쳐 먹는다. 문의는 010-6287-6166, 062-228-4628. 중앙일보디자인=김승수 기자 kim.seungsoo@joongang.co.kr