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조인스

| 지면서비스
  • 삭혀야 제맛 나는 홍어, 가마솥 펄펄 끓는 곰탕…무르익은 세월의 맛

    삭혀야 제맛 나는 홍어, 가마솥 펄펄 끓는 곰탕…무르익은 세월의 맛 유료

    ... 홍어 초보는 삼합부터 도전하는 게 수순이다. 고수는 전이나 튀김을 공략한다. 모든 메뉴가 막걸리와 잘 어울린다. 장어는 사라졌어도 영산포 선창가에서 강을 따라 서쪽으로 대략 3㎞ 내려가면 ... 양념구이(1㎏ 7만5000원)다. 고추장 양념구이로 유명한 고창 풍천장어와 달리, 간장 양념을 기본으로 맛을 내는 것이 구진포 스타일이다. 며느리 김덕희(54)씨는 “장어 뼈를 푹 고아 만든 ...
  • 삭혀야 제맛 나는 홍어, 가마솥 펄펄 끓는 곰탕…무르익은 세월의 맛

    삭혀야 제맛 나는 홍어, 가마솥 펄펄 끓는 곰탕…무르익은 세월의 맛 유료

    ... 홍어 초보는 삼합부터 도전하는 게 수순이다. 고수는 전이나 튀김을 공략한다. 모든 메뉴가 막걸리와 잘 어울린다. 장어는 사라졌어도 영산포 선창가에서 강을 따라 서쪽으로 대략 3㎞ 내려가면 ... 양념구이(1㎏ 7만5000원)다. 고추장 양념구이로 유명한 고창 풍천장어와 달리, 간장 양념을 기본으로 맛을 내는 것이 구진포 스타일이다. 며느리 김덕희(54)씨는 “장어 뼈를 푹 고아 만든 ...
  • 비 오는 날 당기는 막걸리 …19도, 11만원짜리까지

    비 오는 날 당기는 막걸리 …19도, 11만원짜리까지 유료

    ... 텁텁하되 시큼 달곰한 맛을 알아챈 뇌가 보내는 감탄사. 장수든, 산성이든, 송명섭이든 어느 막걸리를 마셔도 이 소리는 똑같다. 외국인들도 절로 내뱉는, 이 '캬~'는 만국 공용어쯤 된다. 막걸리병 ... 최신식 설비를 구축했고 그게 막걸리 붐과 맞아 떨어졌다”며 “젊은 층을 겨냥한 프리미엄·칵테일 막걸리가 인기지만 그래도 우리 같은 '기본 막걸리'가 단단히 자리 잡아야 한다”고 밝혔다. 그는 짧은 ...