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  • 김환기·백남준 진가 알아본 정기용, 손수 장본 미식가

    김환기·백남준 진가 알아본 정기용, 손수 장본 미식가 유료

    ... 달리 일찍부터 인천 남자에게는 손수 장을 보러 다니는 문화가 있었다. 정기용은 가성비가 좋은 식재료를 구하기 위해 청량리 경동시장을 자주 찾았다. 박수근의 그림 속 주인공처럼 좌판을 펴고 나타난 ... 80년대에 이미 와인에 관해선 거의 국내 최고의 지식과 미각을 소유하고 있었다. 고가의 최고급 와인을 마실 때도 있지만 기막힌 안목으로 만원대 칠레산 중저가 와인에서도 명품을 발견해 내기도 ...
  • 김환기·백남준 진가 알아본 정기용, 손수 장본 미식가

    김환기·백남준 진가 알아본 정기용, 손수 장본 미식가 유료

    ... 달리 일찍부터 인천 남자에게는 손수 장을 보러 다니는 문화가 있었다. 정기용은 가성비가 좋은 식재료를 구하기 위해 청량리 경동시장을 자주 찾았다. 박수근의 그림 속 주인공처럼 좌판을 펴고 나타난 ... 80년대에 이미 와인에 관해선 거의 국내 최고의 지식과 미각을 소유하고 있었다. 고가의 최고급 와인을 마실 때도 있지만 기막힌 안목으로 만원대 칠레산 중저가 와인에서도 명품을 발견해 내기도 ...
  • “한식 파인다이닝의 비결? 익숙한 것에서 새로운 맛 찾기”

    “한식 파인다이닝의 비결? 익숙한 것에서 새로운 맛 찾기” 유료

    ... 유명 레스토랑에서 날아온 셰프들이 그에게 겨울 제철 반찬과 상차림법을 배워갔다. 호텔 및 고급 레스토랑에서 주방장 경력을 쌓아온 조 셰프가 뒤늦게 레스토랑 오너가 됐다. 본인이 컨설팅하며 ... 같은 재료와 양념을 쓰는 거 같은데 다른 맛이 나니까 그걸 구체적으로 배우고 싶어한다. 한국 식재료의 확장성에 대한 정보를 주로 묻는다. 셰프 전용 수업은 안하던 걸 해보는 시간이다. 스탠다드만 ...