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  • 입 얼얼 땀 뚝뚝…그래도 끌린다 화끈 후끈 대구 맛

    입 얼얼 땀 뚝뚝…그래도 끌린다 화끈 후끈 대구 맛 유료

    ... 얇다고 깔보지 않을 것이다. 맛 골목 대구 안지랑 곱창골목 '성주곱창막창'의 곱창과 막창 요리. 장진영 기자 대구는 막창이다. 이 짧은 문장에 대구 음식의 모든 것이 들어 있다. '부산 ... 푹 곤 사골 육수에 마늘과 고춧가루로 매운맛을 더한 음식이다. 서울에선 육개장에 고사리와 계란을 넣지만, 대구에선 선지를 넣는다. 대구 육개장은 매운 소고기뭇국과 선짓국이 결합한 고깃국을 ...
  • 막국수·보리막장·문어구이…신선한 재료가 고향 맛 비결

    막국수·보리막장·문어구이…신선한 재료가 고향 맛 비결 유료

    ... 귀향이니 42년 만이다. 서울에서는 '찬방'을 내 백화점 식품관 3곳에서 23년 롱런했고, 요리책 3권을 냈다. 매장에 매일 진열하는 반찬이 80여 가지, 개발한 건 백화점 상품코드 기준으로 ... 소금 반 큰술 넣어 절여 둔다. ▶배(물·비빔), 지단(비빔)은 적당량 채 치고, 삶은 계란(물)은 반으로 자른다. ▶국수 삶기: 시중에 파는 메밀국수(함량 30~100%) 건면을 끓는 ...
  • 막국수·보리막장·문어구이…신선한 재료가 고향 맛 비결

    막국수·보리막장·문어구이…신선한 재료가 고향 맛 비결 유료

    ... 귀향이니 42년 만이다. 서울에서는 '찬방'을 내 백화점 식품관 3곳에서 23년 롱런했고, 요리책 3권을 냈다. 매장에 매일 진열하는 반찬이 80여 가지, 개발한 건 백화점 상품코드 기준으로 ... 소금 반 큰술 넣어 절여 둔다. ▶배(물·비빔), 지단(비빔)은 적당량 채 치고, 삶은 계란(물)은 반으로 자른다. ▶국수 삶기: 시중에 파는 메밀국수(함량 30~100%) 건면을 끓는 ...