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겨울 별미

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| 지면서비스
  • [#여행 어디] 겨울 바다가 주는 맛

    [#여행 어디] 겨울 바다가 주는 맛 유료

    겨울 바다의 맛이 깊어지는 시기다. 기름진 갯벌에서 조개는 통통하게 살이 오르고, 바닷물고기는 튼실해지며, 차가운 물 속에서 해초는 연하고 부드러워진다. 코로나19 여파로 사람 붐비는 ... 못생겨서 한때 그물에 잡히면 버렸다는 물메기는 최근에 귀한 생선이 됐다. 예전에 통영의 겨울 별미 하면 굴과 물메기가 꼽혔는데, 남해안 수온이 올라가면서 작년부터 물메기 어획량이 많이 ...
  • 물메기탕 vs 곰치국, 겨울 별미의 승자는?

    물메기탕 vs 곰치국, 겨울 별미의 승자는? 유료

    ... 물메기탕. 육수가 아닌 맹물로 끓여 물메기 고유의 시원한 맛이 두드러진다. 백종현 기자 겨울 별미에 관한 잘못된 상식 하나. 겨울 별미겨울에만 먹을 수 있는 음식이 아니다. 이를테면 ... 강릉·속초보다 동해가 월등히 많다”며 “곰치는 1년 내내 잡히는데 날이 추울 때 곰치국을 많이 찾으니 겨울에 가격이 오른다”고 설명했다. 동해 일출곰치국에서 맛 본 전통 강원도식 곰치국. 김치가 들어갔는데도 ...
  • [남도의 맛&] 감칠맛에 살은 쫀득 … '반건조 민어' 명절 선물로 인기

    [남도의 맛&] 감칠맛에 살은 쫀득 … '반건조 민어' 명절 선물로 인기 유료

    ... 인기가 높다. 민어의 배를 갈라 내장을 뺀 뒤 펼쳐서 3년간 묵어 간수가 빠진 천일염으로 간을 해 겨울 바닷바람에 말렸다. 건조 후 길이는 48~50㎝ 정도다. 한 마리를 다섯 부위로 잘라 개별 진공 포장했다. 머리와 꼬리는 탕 요리, 몸통은 찜이나 생선 스테이크 요리에 알맞다. 민어의 별미인 부레도 포장에 넣어 준다. 38~42㎝짜리 민어를 가공해 네 마리를 포장한 상품은 9만원. 배를 ...