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  • 삭혀야 제맛 나는 홍어, 가마솥 펄펄 끓는 곰탕…무르익은 세월의 맛

    삭혀야 제맛 나는 홍어, 가마솥 펄펄 끓는 곰탕…무르익은 세월의 맛 유료

    ... 영산하굿둑이 생기면서 종적을 감췄다. 간장 양념으로 맛을 낸 구진포 스타일의 장어구이와 내장 볶음. 구진포 장어거리의 위세는 예전만 못하다. 한때는 일대에 장어구이 집이 열댓 개에 달했지만, ... 스타일이다. 며느리 김덕희(54)씨는 “장어 뼈를 푹 고아 만든 진액에 간장·배·감초 등 10여 가지 재료를 넣어 특제 소스를 만든다”고 했다. 야들야들한 식감의 장어 내장 볶음, 구수한 장어탕 ...
  • 삭혀야 제맛 나는 홍어, 가마솥 펄펄 끓는 곰탕…무르익은 세월의 맛

    삭혀야 제맛 나는 홍어, 가마솥 펄펄 끓는 곰탕…무르익은 세월의 맛 유료

    ... 영산하굿둑이 생기면서 종적을 감췄다. 간장 양념으로 맛을 낸 구진포 스타일의 장어구이와 내장 볶음. 구진포 장어거리의 위세는 예전만 못하다. 한때는 일대에 장어구이 집이 열댓 개에 달했지만, ... 스타일이다. 며느리 김덕희(54)씨는 “장어 뼈를 푹 고아 만든 진액에 간장·배·감초 등 10여 가지 재료를 넣어 특제 소스를 만든다”고 했다. 야들야들한 식감의 장어 내장 볶음, 구수한 장어탕 ...
  • 삼백초·어수리…21가지 나물 샤브샤브 '입 호강'

    삼백초·어수리…21가지 나물 샤브샤브 '입 호강' 유료

    ... 살았던 사람들에게 나물은 수천 년 동안 제2의 주식이자 목숨을 이어준 끈이었다. “아흔아홉 가지 나물을 알면 3년 가뭄도 살아낸다”는 속담이 전할 정도다. 지금으로부터 50~60년 이전 반만년의 ... 산마늘(명이)·두메부추·고추냉이 잎 장아찌, 섬쑥부쟁이 나물, 오이 양파 겉절이, 멸치 꽈리고추 볶음, 배추김치, 열무 얼갈이 물김치. 거기에 얼려서 얇게 썬 한우 등심(1인 100g)이 함께 ...