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하면발효

통합 검색 결과

뉴스

  • [issue&] 조인성처럼 '황금비율'…이것이 프리미엄 맥주다

    [issue&] 조인성처럼 '황금비율'…이것이 프리미엄 맥주다

    ... 광고 영상은 공식 유튜브 채널 및 페이스북·인스타그램 등 SNS를 통해서도 확인할 수 있다. 한편 지난 1987년 출시된 드라이 라거 맥주 아사히 수퍼드라이는 효모를 가라앉혀 발효시키는 하면발효 방식을 채택해 깨끗한 목 넘김과 청량감이 뛰어난 프리미엄 제품이다. 어떤 요리와도 조화를 이루는 세련되고 깔끔한 맛을 자랑한다. 한국뿐 아니라 미국·영국·러시아·태국·홍콩·싱가포르 등 50여 ...
  • 국산 맥주 맛없다는 오해, 토종 효모가 씻을까

    국산 맥주 맛없다는 오해, 토종 효모가 씻을까

    ... 맥주(에일, ale)와 하면(下面) 발효 맥주(라거, lager)로 구분된다. 상면발효 맥주는 섭씨 10~25도의 실온 이상의 온도에서 발효를 해서 제조하며, 발효시 효모가 표면으로 따오른다. 하면발효 맥주는 섭씨 5~10도의 저온 발효를 통해 제조하며, 발효가 끝나면 효모가 아래로 가라앉는다. 상면발효에는 주로 사카로마이세스 세레비제(S. cerevisiae)가, 하면발효에는 주로 사카로마이세스 ...
  • [우지경의 Shall We drink]  과학으로 빚은 맥주, 코펜하겐 칼스버그

    [우지경의 Shall We drink] 과학으로 빚은 맥주, 코펜하겐 칼스버그

    ... 인어공주 동상 대신 코펜하겐 칼스버그(Carlsberg) 양조장으로 향했다. 칼스버그 역시 안데르센에 버금가는 덴마크의 아이콘 아니던가. 칼스버그는 세계 최초로 라거(Lager)에서 ' 하면발효 효모 ' 를 분리하는 데 성공하며 맥주 역사에 획을 그은 맥주 브랜드이기도 하다. 양조장 안뜰의 나무 테이블에서 맥주를 즐기는 사람들. 코펜하겐 중앙역에서 국철을 타고 칼스버그 역에 ...
  • 유니베브, 위스키 오크 숙성 맥주 '테넌츠' 출시

    유니베브, 위스키 오크 숙성 맥주 '테넌츠' 출시

    ... 밝혔다. 위스키 오크 숙성 맥주 테넌츠는 위스키의 본고장인 스코틀랜드의 최상급 몰트를 사용해 싱글몰트 위스키 오크와 함께 숙성시킨 것이 특징이다. 국내에 처음 선보이는 이번 제품은 상온에서 하면발효 하는 새로운 하이브리드 양조 기법으로 생산된 스트롱 에일(Strong Ale)맥주다. 싱글몰트 위스키에 담겨졌던 오크와 함께 3주간 장기 숙성되면서 싱글몰트 위스키 특유의 훈연향과 바닐라향이 ...

조인스

| 지면서비스
  • 이탈리아 장인이 만든 맥주, 와인처럼 즐긴다

    이탈리아 장인이 만든 맥주, 와인처럼 즐긴다 유료

    ... 코스메뉴와 맥주의 맛 까지 배려한 새로운 방식과 접근법을 소개하는 자리로 마련됐다. 메나브레아는 세계대회에서 여러 차례 우승을 차지해 맛과 풍미를 인정받았다. [사진 메나브레아] 가장 먼저 하면발효 맥주로 쌀을 기본으로 한 황금색의 메나브레아35가 선보였다. 전채 요리인 한우 안심 요리에는 씁쓸한 오렌지 향이 감도는 깔끔한 뒷맛의 메나브레아1846이 조화를 이뤘다. 볼로냐풍 스파게티에는 ...
  • [비즈스토리] 이탈리아 장인의 손에서 탄생한 '하면발효 더블몰트 맥주'

    [비즈스토리] 이탈리아 장인의 손에서 탄생한 '하면발효 더블몰트 맥주' 유료

    ... 보여주는 흑백사진과 다섯 종류의 메나브레아 맥주를 세팅해 분위기를 돋웠다. 보나세라의 메나브레아 페어링디너는 정찬의 코스메뉴와 맥주의 맛, 알코올 도수까지 배려했다. 먼저 웰컴 드링크로 하면발효(아래로 가라앉는 효모로 발효)에 의해 생산된 라이트 맥주가 등장했다. 쌀을 베이스로 양조한 알코올 도수 3.5%의 G.Menabrea E Figli Top Restaurant Light ...
  • 체코 플젠의 황금빛 유혹 … 홉의 향과 맛에 빠지다

    체코 플젠의 황금빛 유혹 … 홉의 향과 맛에 빠지다 유료

    ...로 진짜 플젠 맥주'란 뜻이다. 이 맥주가 탄생하기 전까지는 탁한 빛깔의 텁텁한 맛을 내는 에일(상면발효·효모를 띄워서 발효하는 방식) 맥주가 주류였다. 하지만 필스너 우르켈이 최초의 라거(하면발효·효모를 가라앉혀서 발효하는 방식) 맥주를 생산하면서 지금의 청량감 있고 목넘김이 부드러운 황금빛 맥주를 만들어냈다. “지난해 27만5000명이 공장을 찾았어요. 올해는 30만 명 이상이 찾아올 ...