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토하젓

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| 지면서비스
  • 먹다 지쳐 남긴 회춘탕 국물이 눈에 선하다… 강진의 산해진미

    먹다 지쳐 남긴 회춘탕 국물이 눈에 선하다… 강진의 산해진미 유료

    ... 굳이 12월까지 기다려 강진에 내려온 건, 새끼손가락 첫때 마디만 한 민물새우 때문이다. 토하. 이 새우로 담근 갈이 수라상에 올랐다. 그 명성은 여전하다. 남도에서 토하젓이 없으면 양반 ... 한다. 그 토하를 12월에 잡는다. 잡은 토하는 천일염에 절여 1년을 숙성한다. 염장한 토하에 고춧가루·찹쌀죽·당근 등 비법 양념을 하면 토하젓이 완성된다. '옴냇골토하' 임정열(50) ...
  • 먹다 지쳐 남긴 회춘탕 국물이 눈에 선하다… 강진의 산해진미

    먹다 지쳐 남긴 회춘탕 국물이 눈에 선하다… 강진의 산해진미 유료

    ... 굳이 12월까지 기다려 강진에 내려온 건, 새끼손가락 첫때 마디만 한 민물새우 때문이다. 토하. 이 새우로 담근 갈이 수라상에 올랐다. 그 명성은 여전하다. 남도에서 토하젓이 없으면 양반 ... 한다. 그 토하를 12월에 잡는다. 잡은 토하는 천일염에 절여 1년을 숙성한다. 염장한 토하에 고춧가루·찹쌀죽·당근 등 비법 양념을 하면 토하젓이 완성된다. '옴냇골토하' 임정열(50) ...
  • [우리말 바루기] '창난'으로 불러 주세요 유료

    ... '창난'은 '명란'처럼 알이 아니므로 '창란'으로 쓰면 안 된다. '토하젓'과 '토화'을 혼동하는 경우도 많다. 생이라는 민물 새우로 만든 갈을 '토화'이라고 해서는 안 된다. 이때는 '새우 하(蝦)'자를 써서 '토하(土蝦)'으로 표기해야 한다. '토화(土花)'은 굴과의 바닷물조개인 미네굴로 담근 갈을 말한다. 이은희 기자 lee.eunhee@j...