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  • [박정호의 문화난장] 흙으로 끓인 국, 종이로 빚은 떡

    [박정호의 문화난장] 흙으로 끓인 국, 종이로 빚은 떡 유료

    ... 마셨다. 조선시대 귤껍질은 고급 식재료였다. 일반 백성은 쉽게 접할 수 없었다. 사대부 집안에선 먹고 남은 귤껍질을 갈무리해 두었다가 음식 향미를 돋우는 데 썼다. 실학자 서유구(1764~1845)는 ... 흑두초를 시식했다. 상큼한 귤향이 입안 가득 번졌다. 서리태를 푹 삶은 까닭에 씹기 딱딱한 요즘 자반과 달리 이가 튼튼하지 않은 사람도 큰 부담 없이 먹을 수 있다. 처음 맛본 생소한 음식이지만 ...