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  • 추워야 제맛, 장흥 매생이

    추워야 제맛, 장흥 매생이 유료

    ... 무공해 식품이다. 예전 김 양식장의 '잡초'로 천덕꾸러기 취급을 받았지만, 1990년대 들어 무공해 영양식품으로 그 가치를 인정받기 시작했다. 저열량·저지방·고단백질·고칼슘·고철분·고식이섬유·고엽록소에다, 숙취 해소에 좋은 아스파라긴산이 콩나물의 세 배나 들어 있어 '매생잇국'은 겨울철 술국으로도 인기다. 김경빈 선임기자 kgboy@joongang.co.kr
  • 추워야 제맛, 장흥 매생이

    추워야 제맛, 장흥 매생이 유료

    ... 무공해 식품이다. 예전 김 양식장의 '잡초'로 천덕꾸러기 취급을 받았지만, 1990년대 들어 무공해 영양식품으로 그 가치를 인정받기 시작했다. 저열량·저지방·고단백질·고칼슘·고철분·고식이섬유·고엽록소에다, 숙취 해소에 좋은 아스파라긴산이 콩나물의 세 배나 들어 있어 '매생잇국'은 겨울철 술국으로도 인기다. 김경빈 선임기자 kgboy@joongang.co.kr
  • 뽀얗고 부드러운 거품 매력적…천년 전 '고려 단차' 재현

    뽀얗고 부드러운 거품 매력적…천년 전 '고려 단차' 재현 유료

    ... 든든한 경제력을 토대로 10세기 이후에는 풍토와 기호에 따른 독자적인 차 문화를 형성했다. 이날 공개된 고려 단차(團茶)는 말 그대로 둥글게 쪄서 말린 차를 의미한다. 찻잎을 따서 찐 후 고(엽록소)를 짜내면서 찻잎을 갈아낸 다음, 틀에 넣고 둥근 모양을 만들어 건조하는 7단계의 과정을 거쳐 만들어지는 차다. 맨 오른쪽 망치 모양의 도구로 딱딱한 차를 깨트린 다음 가운데 맷돌이나 왼쪽 ...