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  • [건강한 가족] 고기는 레몬즙·식초에 재워 익히고 채소 샐러드엔 계란 넣어야 맛·영양 듬뿍

    [건강한 가족] 고기는 레몬즙·식초에 재워 익히고 채소 샐러드엔 계란 넣어야 맛·영양 듬뿍 유료

    조리의 기술 같은 식재료로 만든 음식이라도 어떻게 다듬고 열을 가해 조리하느냐에 따라 식감·맛·영양이 달라진다. 노릇노릇하게 익은 고기 속에는 발암물질이 숨어 있고, 아삭한 채소는 먹은 것보다 영양소 흡수가 부실할 수 있다. 다양한 식재료의 영양을 내 몸속으로 고스란히 채우기 위해서는 조리의 기술이 필요하다. 얼핏 보면 단순해 보이는 조리법의 차이가 맛·...
  • [건강한 가족] 고기는 레몬즙·식초에 재워 익히고 채소 샐러드엔 계란 넣어야 맛·영양 듬뿍

    [건강한 가족] 고기는 레몬즙·식초에 재워 익히고 채소 샐러드엔 계란 넣어야 맛·영양 듬뿍 유료

    조리의 기술 같은 식재료로 만든 음식이라도 어떻게 다듬고 열을 가해 조리하느냐에 따라 식감·맛·영양이 달라진다. 노릇노릇하게 익은 고기 속에는 발암물질이 숨어 있고, 아삭한 채소는 먹은 것보다 영양소 흡수가 부실할 수 있다. 다양한 식재료의 영양을 내 몸속으로 고스란히 채우기 위해서는 조리의 기술이 필요하다. 얼핏 보면 단순해 보이는 조리법의 차이가 맛·...
  • “식초가 되는 것이라야 제대로 된 막걸리”

    식초가 되는 것이라야 제대로 된 막걸리” 유료

    ━ 이지민의 “오늘 한 잔 어때요?” 사당동 '막걸리 이야기' 술과 음식에 대한 남다른 철학을 이어오고 있는 곳이 곳곳에 있다. 이번 호의 주인공은 '막걸리 이야기'. 남도식 제철 안주와 전국 8도에서 엄선한 생 막걸리를 맛볼 수 있는 곳이다. 사당역 인근에 자리한 본점은 어머니 이건남(60)씨가, 서초역 2번 출구 뒷길에 위치한 2호점은 둘째 아들 ...