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  • 숯불구이·불고기·전골·육회…소·돼지 못잖은 염소고기 유혹

    숯불구이·불고기·전골·육회…소·돼지 못잖은 염소고기 유혹 유료

    ... 갈빗살은 베이컨처럼 얇고 길게 잘라, 소금에 파슬리 가루를 섞은 양념을 뿌려 참숯불에 굽는다. 소나 돼지고기에 비해 질겼다. 고기를 씹으니 특유의 향이 올라온다. 지방질이 섞인 부위에는 냄새가 있다고 한다. 거북할 정도는 아니다. 익숙해지면 염소고기를 떠올리게 하는 중독성으로 작용할 수도 있을 듯하다. 꽃살은 업진살을 2~3겹으로 둥그렇게 말아 굳힌 다음 얇게 저며 숯불에 굽는다. ...
  • 숯불구이·불고기·전골·육회…소·돼지 못잖은 염소고기 유혹

    숯불구이·불고기·전골·육회…소·돼지 못잖은 염소고기 유혹 유료

    ... 갈빗살은 베이컨처럼 얇고 길게 잘라, 소금에 파슬리 가루를 섞은 양념을 뿌려 참숯불에 굽는다. 소나 돼지고기에 비해 질겼다. 고기를 씹으니 특유의 향이 올라온다. 지방질이 섞인 부위에는 냄새가 있다고 한다. 거북할 정도는 아니다. 익숙해지면 염소고기를 떠올리게 하는 중독성으로 작용할 수도 있을 듯하다. 꽃살은 업진살을 2~3겹으로 둥그렇게 말아 굳힌 다음 얇게 저며 숯불에 굽는다. ...
  • 농협 존재 이유는 '죽어도 농민'…농가소득 5000만원 보람

    농협 존재 이유는 '죽어도 농민'…농가소득 5000만원 보람 유료

    ... 농협의 존재 이유인 농민을 위한 변화다. 박종근 기자 힘겹게 보릿고개를 넘기고 있을 때 아버지 친구가 오셨다. 어머니는 옆집에서 쌀 한 줌을 빌려와 밥을 지으셨다. 오랜만에 맡는 쌀밥 냄새에 아궁이 곁을 떠나지 못했다. 손님상에 오르기도 부족했던 밥이었지만, 행여 남기라도 하면 맛볼 요량으로 상물림을 기다렸다. 하지만 깨끗하게 비운 밥그릇을 보고 울음을 터뜨린 나를 둘러업고 ...