preLoad Image preLoad Image
검색 바로가기
주메뉴 바로가기
주요 기사 바로가기
다른 기사, 광고영역 바로가기
중앙일보 사이트맵 바로가기

서양요리의 보석 `캐비아` 국내 양식 성공


[대전=허재구기자 대전지사]

연구진 모습
세계 3대 진미 중 하나인 `캐비아(Caviar. 철갑상어 알)`를 국내업체가 양식에 성공, 대중화의 길이 열렸다.

그동안 `캐비아`는 국내 양식이 불가능해 러시아나 이란 등지로부터 수입에 의존하다 보니 값은 비싸고 품질은 떨어지는 단점이 있었다.

블랙캐비아㈜(대표 최윤호, www.blaccaviar.com)는 충북 충주 남한강 청정어장에서 철갑상어 알을 대량으로 증식하는데 성공했다고 14일 밝혔다.

수입산 캐비아는 유통기한 등을 고려, 고염분도와 방부제가 첨가돼 고유의 맛을 느끼기에는 한계가 있었다.

하지만 이 업체가 양식한 캐비아는 천일염만 추가, 염장가공해 싱싱하고 독특한 상어의 알 맛을 그대로 살렸다는 것.

또 이들의 대량증식 방법은 최대한 상어의 몸을 해치지 않는 지속가능기술이 적용돼 UN이 정한 `멸종위기에 처한 야생 동. 식물의 국제무역에 관한 협약`에도 위배되지 않는다고 회사 관계자는 설명했다.

최윤호 대표는 "자체기술로 대량 증식에 성공해 이젠 국내에서도 `신의 음식`, `부의 상징 식재료`라는 캐비아의 공급가격을 낮춰 대중화를 도모할 수 있게 됐다" 며 "앞으로 수입대체효과까지 막대할 것으로 예측 된다"고 말했다.

한편 비타민, 단백질, 미네랄, DHA, EPA 등이 풍부해 혈액순환 및 두뇌발달에 좋은 캐비아는 특유의 향과 담백한 맛, 칼로리가 낮은 스태미너 음식으로도 각광을 받으며 최고의 보양식으로 꼽히고 있다.


(증시파파라치)뉴스로 접할 수 없는 고급 증권정보 서비스


[머니투데이 핫뉴스]
실내가 가장 아름다운 車 `톱10`…한국차 3개 선정

농협 고객들 화났다 "난 수수료 면제고객인데…"

범 삼성가 3세들 `커피 삼국지` 연다

농협 체크카드 사용도 중단···1000만여명 불편

1만명 소비자가 고른 서울모터쇼 베스트카는?




- 오늘의 증권정보 `상승포착! 특징주!`
- 대세는 중소형주다! / 실전대회 수상자 추천주


<저작권자 ⓒ `돈이 보이는 리얼타임 뉴스` 머니투데이>
AD
온라인 구독신청 지면 구독신청

PHOTO & VIDEO

shpping&life