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봄 맞아 야채, 나물, 과일 등 제철재료 활용한 메뉴 출시 잇따라

[강동완기자 01087942276@]


외식업계가 새봄을 맞아 식탁을 봄기운으로 물들여 줄 신메뉴를 출시하며 봄 상차리기에 한창이다.

두터운 외투를 벗고 얇은 옷을 입어야 하는 봄을 맞이해 칼로리는 줄이고 신선한 야채를 듬뿍 담은 메뉴부터 제철 나물이나 봄철 과일의 여왕인 딸기를 활용한 메뉴까지 봄을 건강하고 상큼하게 채워줄 메뉴들이 다양하게 선보이고 있다.

◇ 올 봄은 가볍고 건강하게! 야채는 듬뿍 칼로리는 쏘옥!
봄을 맞아 외식업계에서 새롭게 선보이고 있는 메뉴 중 눈에 띄는 것은 단연 ‘신선함’이다. 야채를 듬뿍 담아 칼로리를 낮추고 다양한 샐러드 메뉴를 출시해 칼로리 걱정은 덜고 건강과 영양을 담았다.

타코벨코리아(㈜ M2G 대표이사 신상용, www.tacobellkorea.com)는 봄을 맞아 신선한 야채를 듬뿍 담고 칼로리는 낮춘 라이트 콤보 메뉴를 출시했다.

옷이 얇아지면서 다이어트를 걱정하는 여성들을 위해 저칼로리 메뉴를 출시한 것으로, 이 제품은 한국 여성 소비자의 취향에 맞게 특별히 구성된 메뉴다.

라이트 콤보 메뉴는 라이트 치킨 타코, 라이트 치킨 브리또를 음료와 함께 구성해 단백질, 탄수화물, 비타민 등 주요 영양소를 골고루 섭취할 수 있어 한끼 식사로도 손색이 없다.

담백하게 구운 토르티야에 양파, 양상추, 토마토 등의 야채를 듬뿍 넣고 그릴 치킨을 함께 조리한 라이트 치킨 타코는 야채의 신선함을 그대로 맛볼 수 있고, 따뜻하고 부드러운 밀가루 토르티야에 그릴치킨과 양념된 밥을 넣고 피에스타 살사로 마무리한 라이트 치킨 브리또도 든든하다. 치킨을 튀기지 않고 구웠기 때문에 칼로리 걱정을 확실하게 덜었다. 가격은 5,500원.

미스터피자(www.mrpizza.co.kr)가 운영하는 뷔페 레스토랑 제시카키친은 봄 기운을 느낄 수 있는 ‘칼라브리아 특선’을 선보였다. 아스파라거스 샐러드, 바사&삼색 감자 샐러드, 렌틸콩 샐러드 등의 메뉴로 봄의 상큼함을 메뉴에 담아냈다.

‘제시카의 이탈리아 맛 기행’이라는 테마로 선보인 이번 메뉴는 해산물, 육류, 채소류 등 이탈리아의 지역적 특성과 샐러드의 건강함을 느끼기에 충분하다.

◇ 봄 제철 나물을 활용하라! 제철 메뉴 쏟아진다!
부쩍 따뜻해진 날씨와 함께 봄 나물들이 제철을 맞았다. 특히 외식업계에서는 낯설었던 포항 시금치 ‘포항초’를 활용한 메뉴가 눈에 띄며, 건강함을 앞세워 고객들의 입맛 잡기에 나섰다.

베이커리 다이닝 레스토랑 BRCD(www.brcd.co.kr)는 3월 제철을 맞은 포항시금치를 활용한 ‘포항초 메뉴’ 3종을 출시했다.

포항초 샐러드와 포항초 크림수프, 포항초 라자니아 등의 메뉴로, 포항초는 피로회복과 감기예방, 콜레스테롤 감소의 효능이 있는 것으로 알려져 있다.

특히 포항초는 포항에서 재배돼 바닷가의 풍부한 햇빛과 적당한 염분을 머금은 바닷바람을 맞아 뿌리부터 줄기와 잎까지 영양분이 고르게 퍼져 일반 시금치보다 당도가 더욱 높은 것이 특징이다. 가격은 포항초 샐러드’(9,000원), ‘포항초 크림수프’(4,500원),’ 포항초 라자니아’(16,000원).

던킨도너츠(www.dunkindonuts.co.kr)는 봄을 맞아 시금치 도넛 ‘시금치가 도넛에 쏙’을 선보였다. 시금치 도넛과 함께 ‘브로콜리가 도넛에 쏙’, ‘당근이 도넛에 쏙’ 등 야채도넛 3종을 함께 출시했다.

특히 브로콜리, 시금치, 당근은 디톡스(해독)기능을 하는 것으로 알려져 있어 나른해질 수 있는 봄에 활기를 찾을 수 있는 재료들이다. 던킨도너츠는 도넛에 건강과 영양을 담아내며, 천연재료로 만들어 담백하면서도 독특한 풍미를 잘 살려냈다. 가격은 1,300원.

투썸플레이스(www.twosome.co.kr)는 프리미엄 디저트 ‘베리 스트로베리’를 출시했다. 무스 케이크로 출시된 이 메뉴는 부드러운 스폰지 사이에 딸기퓨레와 라스베리퓨레로 만든 베리 무스와 젤리 시트를 채워 딸기의 상큼함과 달콤함을 느낄 수 있는 것이 특징이다. 이 밖에도 체리크럼블 타르트, 후르츠 타르트, 델리스 오쇼콜라 3종도 함께 출시되어 과일의 신선함을 맛볼 수 있다.



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