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스페인 미슐랭 레스토랑서 독버섯 요리 먹은 손님 사망

RiFF 레스토랑. [사진 구글맵]

RiFF 레스토랑. [사진 구글맵]

스페인의 고급 레스토랑에서 한 여성 고객이 독성이 있는 버섯으로 요리한 음식을 먹은 후 사망해 현지 보건당국이 조사에 나섰다.

 
20일(현지시간) 영국 일간 텔레그래프에 따르면 마리아 헤수스 페르난데스 칼보(46)는 지난 16일 남편의 생일을 맞아 남편, 10살 아들과 함께 발렌시아의 Riff 레스토랑을 찾았다.
 
이 식당은 세계 최고의 권위를 인정받은 레스토랑 평가서 미슐랭 가이드에서 별 1개를 받은 곳이다.
 
이곳에서 밥과 곰보버섯 요리를 먹은 페르난데즈는 구토와 설사에 시달리다 이튿날 숨졌다. 그의 남편과 아들을 포함해 같은 날 이 식당에서 식사를 한 고객 11명도 같은 증세를 보였다.
 
이에 대해 발렌시아 보건 당국은 부검 전까지는 페르난데즈의 사인이 독성 물질 때문이지 혹은 토사물에 의한 질식사인지 확신할 수 없다고 밝혔다.
 
그러면서 16일 이 레스토랑에서 사용된 버섯이 적절했는지 아니면 먹을 수 없는 상태로 제공됐는지 조사하기 위해 음식 재료 샘플을 국립독성연구소에 보냈다고 덧붙였다.
곰보버섯버섯요리
페르난데즈가 먹은 곰보버섯을 프랑스에서는 별미로 꼽히지만 강력한 하이드라진 독소를 지녀 날것으로 먹지 못한다. 이 때문에 요리사들은 보통 이 버섯을 말린 뒤 물이나 우유에 다시 불려서 요리한다.

 
한편 이 레스토랑의 요리사인 베른트 크뇔러는 페르난데즈의 사망에 깊은 유감을 나타냈다.
 
크뇔러는 19일 성명을 내고 식중독의 원인이 규명될 때까지 레스토랑 문을 닫기로 결정했다고 밝혔다.
 
그는 “사실관계 규명을 위해 발렌시아 보건당국에 최대한 협조하고 있다”며 “이른 시일 내 원인이 밝혀지길 바란다”고 말했다.
 
크뇔러는 독일과 프랑스·스페인에서 요리사로 일했으며 지난 2001년 Riff를 열었다.
 
2009년 해당 식당에 별을 준 미슐랭은 “최상의 품질, 제철 음식, 현지 식재료를 토대로 한 혁신적인 요리”라고 소개했다.
 
배재성 기자 hongdoya@joongang.co.kr
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