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쑥쑥 크는 '술안주' 시장…대상 '안주야'는 2년만에 1500만개 팔려

포장마차나 선술집에서 맛볼 수 있었던 곱창이나 뼈 없는 닭발, 돼지껍데기 등이 HMR(가정식 대체식품) 시장의 핫 아이템으로 주목받고 있다. 혼밥에 이어 혼술족을 겨냥해 내놓은 '술안주 HMR'을 찾는 이가 늘면서 대상이나 풀무원, 이마트의 노브랜드 등의 신상품 출시 경쟁도 뜨겁다. 
 
청정원 안주야

청정원 안주야

 
대상은 "즉석식품으로 출시한 '청정원 안주야'가 출시 2년 만에 누적판매량 1500만 개, 누적 매출 1000억원을 기록했다"고 28일 밝혔다. 안주야 브랜드로 출시된 술안주는 논현동 포차 스타일이나 홍대 이자카야 스타일을 구현해 내놓은 막창, 닭발, 곱창 등 15종에 이른다. 안주야의 판매량만 놓고 보면 출시 후 1분에 15개꼴로 팔린 셈으로, 판매량을 모두 이으면 서울~부산을 3회 왕복할 수 있는 거리라는 게 대상 측 설명이다. 대상 관계자는 "국이나 탕, 찌개 같은 주식 위주의 HMR 시장에서 혼술, 홈술 트렌드에 맞춰 기존에 없던 안주를 선보인 게 성공 비결"이라고 덧붙였다. 

 
이마트의 노브랜드 역시 문어나 오징어 같은 건조 안주류에서 최근엔 칠리새우, 돼지 껍데기, 닭꼬치 같은 즉석 안주 요리 품목을 확대했다. 풀무원은 낙지와 곱창, 새우를 매콤하게 볶아낸 낙곱새 볶음과 삼겹살이 들어간 찬마루 낙삼새 볶음 등을 최근 새 안주로 내놨다. 

 
술안주를 만드는 식품업계는 손질이 까다로운 부산물 원료를 조리하는 데 가장 신경을 기울인다고 한다. 해동·전처리·가열 등의 공정을 원물별로 최적화해 설계해 원물 본연의 맛을 살려내는 데 주력한다는 것이다. 또 브랜드별로 전문점에서 직접 조리한 맛을 구현하기 위해 제품별 조리공정도 차별화하고 있다. 막창, 닭발, 곱창 등은 불에 구운 맛을 내기 위해 직접 불을 쏘는 직화 공정을 설계하고, 훈제 삼겹살 등은 훈연 공정을 별도로 거치는 식이다. 
 
임정배 대상 대표는 "즉석식품으로 나온 술안주는 처음엔 혼술이나 홈술을 즐기는 고객을 타깃으로 했다"며 "하지만 최근엔 꼭 술을 마시지 않더라도 야식 등으로 사랑을 받으면서 시장이 점점 커지고 있다"고 말했다. 
장정훈 기자 cchoon@joongang.co.kr

  
 
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