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양은냄비에 찌개·라면 끓였더니…“알루미늄 녹아 나와”

알루미늄 냄비에 음식을 조리할 때 산도나 염분이 높은 음식을 만들면 알루미늄 성분이 녹아 들어간다는 연구결과가 나왔다.

김치찌개 [중앙 포토]

김치찌개 [중앙 포토]

 
28일 경기도 보건 환경연구원(연구원)에 따르면 연구원 식품분석팀은 지난해 3~12월까지 시중에 판매 중인 알루미늄 조리기구 56개를 수거, 음식물 조리 시 알루미늄 검출량을 조사했다.
 
이 결과 표면이 세라믹 등으로 코팅이 되지 않은 47개 냄비에서 평균 23.90㎎/L, 최대 115.21㎎/L의 알루미늄이 녹아 흘러나왔다.
 
코팅이 된 나머지 9개의 조리기구는 평균 1.78㎎/ℓ, 최대 8.72㎎/ℓ였다. 표면 재질이 세라믹 등으로 코팅돼 비교적 용출량이 적었다.
 
연구원은 이들 용기 중 알루미늄 용출이 가장 많은 3종의 조리기구를 사용, 즉석조리 제품을 냄비에 담고 100도의 오븐에서 30분간 실험했다.
 
알루미늄 용출량이 가장 많은 3종류의 냄비로 김치찌개, 피클, 김치라면, 된장찌개, 설렁탕 등을 각각 조리한 결과  김치찌개에서 평균 9.86㎎/㎏의 알루미늄이 검출됐다. 이어 피클(2.86㎎/㎏), 김치라면(2.34㎎/㎏), 된장찌개(1.64㎎/㎏) 등의 순이었다.
 
환경연구원 관계자는 “알루미늄 용출량이 인체에 해로운 수준은 아니었지만, 조리기구를 통해서도 알루미늄을 섭취할 수 있는 것으로 확인됐다”면서 “반복적으로 산도나 염분이 높은 식품을 장기간 알루미늄 용기로 조리할 경우, 기준치를 넘는 알루미늄이 체내도 들어갈 수 있다”고 말했다.
 
배재성 기자 hongodya@joongang.co.kr
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